【木家私厨】蜜汁生焗月牙骨及芫爆素鸡丝

玻璃心

本帖最后由 玻璃心 于 2013-3-31 19:35 编辑

月牙骨为前夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨，月牙骨骨头软脆、肉质鲜嫩多汁，一头猪只有两块，因为我买的时候已让卖肉的斩件了，所以百度一张图片给大伙看




月牙骨洗净后斩小块，加生抽、烤鸡腌料和蒜片腌制入味。




砂煲小火烧热，倒少量油，放入姜片和大蒜头炒出香味。


放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒，待骨头变色后转中小火，加盖焗约30分钟，中间可翻炒一两次。







30分钟后开盖
翻炒，待汤汁较少时加入青蒜苗拌炒约两分钟出香味





汤汁基本收干后关火，迅速加入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽，用煲仔的余热拌炒均匀上色即可




取几块上碟，看得更清楚




鸡腿菇切丝用盐，黄酒调味，加少许蛋清和淀粉





划油



调生抽，香醋（少量），黄酒，白胡椒、盐、清水调的味汁



将油沥干，直接将过油的菇丝倒入原锅。翻炒后倒入味汁，芫荽后出锅

昕沂

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玻璃心

昕沂 发表于 2013-3-31 19:49

最近老玩纯表情？

昕沂

玻璃心 发表于 2013-3-31 19:58
最近老玩纯表情？

{21-87}表情比较简单

灰太狼

脆脆的，我喜欢吃！！是甜的话更有味了

玻璃心

灰太狼 发表于 2013-3-31 20:12
脆脆的，我喜欢吃！！是甜的话更有味了

恩，吃的就是脆爽多汁

灰色系

顶，我都不敢来看美食了，唉！！想想我老婆可能把我当猪一样喂。。。

灰色系

有苦无处说。。。

阿郭

看这肉肉好吃，这种肉肉要断货了。

英英

下得厨房上得厅堂{2-75}