【木家私厨】午餐之香菇肉末扣茄条、当归枸杞老鸭汤、本地毛蟹、芥蓝

玻璃心

   两天没发帖，发现没有分数给别人加分了，赶紧的发上一帖，看手上能加的分会不会增加。

    是不是加分权限和发帖数有关啊？

   今天中午的

  香菇肉末扣茄条


当归枸杞老鸭汤


本地毛蟹


每餐必不可少的绿叶菜类


香菇肉末扣茄条做法：

  茄子切长条


皮朝下入锅中稍煎


煎好的茄条在碗中摆齐


将蒜末、肉末、香菇末，茄丁（切条后的边角料，不浪费一起做了），入锅中炒成香菇肉末，

正好家中有人送的好几罐香菇肉酱，平时没人吃，取了一些来调味






炒好的肉末倒入铺了茄条的碗里压平

上锅蒸十分钟




取一盘子倒扣




将汤汁加上泡发香菇的香菇水，放锅里烧开，加入蚝油调味，勾薄芡

  出锅前下些泡椒和葱花，后浇在茄条上






煲汤我不喜欢用压力锅类的，那只是一个快手工具，出来的汤还是不够香浓，而普通的电子砂锅，我也试用了，但发现它的功率太低了，从开始到汤沸腾要好几个小时，等到汤烧开了，汤里的骨肉也分离了，肉是烂了，但是汤还是清的。而这种快速汤煲，功率是650W，远高于普通紫砂煲100多W的功率。放进去材料在40分钟左右就烧开了，由于带有一定的火力，汤一直保持沸腾，两小时后就可以喝到非常香浓的汤了。

从此隐姓埋名﹋

{21-110}听说那种汤用电炖锅煮出来的比较好喝

灵犀

茄子我的最爱啊
还有那快速汤煲哪里买的 这个可以买个回家给老妈用用

玻璃心

从此隐姓埋名﹋ 发表于 2012-10-27 14:12
听说那种汤用电炖锅煮出来的比较好喝

炖的盅不够大，炖两个人的还行。这种快速煲出来的，有点象早期煤炉煲出来的，很浓很好喝。

玻璃心

灵犀 发表于 2012-10-27 14:12
茄子我的最爱啊
还有那快速汤煲哪里买的 这个可以买个回家给老妈用用

我这是买了快十年了，你要到依立的专柜看看，这种的价格比较高。淘宝上也有的。

从此隐姓埋名﹋

玻璃心 发表于 2012-10-27 14:14
炖的盅不够大，炖两个人的还行。这种快速煲出来的，有点象早期煤炉煲出来的，很浓很好喝。

{21-110}我上次看到一个同事怀孕的     带了一个很小个的电炖锅    上班的时候煲汤喝            高度差不多只有十五厘米左右吧            老可爱的说               以前在沃尔玛看到过那样子的电炖锅好想买    只是即使俺买了俺也不知道煲什么汤喝      也不会煲           下次看下买个大一点的带回家老爸老妈用   

玻璃心

从此隐姓埋名﹋ 发表于 2012-10-27 14:27
我上次看到一个同事怀孕的     带了一个很小个的电炖锅    上班的时候煲汤喝            高度差不 ...

我也有一个1升左右的，白瓷的，我都是用它来煲银耳之类的甜汤

从此隐姓埋名﹋

玻璃心 发表于 2012-10-27 14:30
我也有一个1升左右的，白瓷的，我都是用它来煲银耳之类的甜汤

{21-161}    那么小的原来是一升的啊        银耳之类的甜汤大概要煲多久啊？？

玻璃心

从此隐姓埋名﹋ 发表于 2012-10-27 14:50
那么小的原来是一升的啊        银耳之类的甜汤大概要煲多久啊？？

看你喜欢银耳汤是什么样的，我喜欢那种煮出胶质的，一般中午下锅，晚上喝，喜欢脆的时间更短一些。还有一种是0.7升的。

从此隐姓埋名﹋

玻璃心 发表于 2012-10-27 14:54
看你喜欢银耳汤是什么样的，我喜欢那种煮出胶质的，一般中午下锅，晚上喝，喜欢脆的时间更短一些。还有一 ...

{21-110}我也是比较喜欢出胶质的，不过煮一下午      不会把水煮干吧