【木家私厨】午餐，有日子没吃的虾菇、鱼香茄子煲。

catherine · 发表于 2012-10-15 10:17:48

心姐，茄子怎么炸的那么漂亮？
我每次都炸得黄黄的，而且非常耗油。
求妙招，求撇步

玻璃心 · 发表于 2012-10-15 10:47:20

catherine 发表于 2012-10-15 10:17
心姐，茄子怎么炸的那么漂亮？
我每次都炸得黄黄的，而且非常耗油。
求妙招，求撇步

茄子稍用盐抓一下，放十分钟，下锅时将茄子用力攥一下。油温要高的时候下锅。一定不要急着出锅，要将茄子炸透后出锅，因为茄子刚下锅时吸油。炸到差不多后，就会将油带出来了，你太早出锅就很油了。这个你可以观察锅里油的多少就可以判定了。

开心汤姆 · 发表于 2012-10-15 11:33:24

茄子烧的很不错啊，颜色还在

玻璃心 · 发表于 2012-10-15 11:41:12

开心汤姆发表于 2012-10-15 11:33
茄子烧的很不错啊，颜色还在

茄子煲就是喜欢看到那个紫，马上就有了食欲。

远影 · 发表于 2012-10-15 15:21:16

这茄子我得收藏了，简单美味营养

小壳 · 发表于 2012-10-15 15:36:34

姐姐，那个虾菇都不用放水就那么煮了吗？

玻璃心 · 发表于 2012-10-15 15:47:00

小壳发表于 2012-10-15 15:36
姐姐，那个虾菇都不用放水就那么煮了吗？

是的，这么煮原汁原味。但虾菇是洗后直接捞锅里的那种，不是沥干水份的。

小壳 · 发表于 2012-10-15 16:18:10

玻璃心发表于 2012-10-15 15:47
是的，这么煮原汁原味。但虾菇是洗后直接捞锅里的那种，不是沥干水份的。

哦哦，还是会有一点点水的那种哦。嗯嗯，明白了

玻璃心 · 发表于 2012-10-15 16:27:00

小壳发表于 2012-10-15 16:18
哦哦，还是会有一点点水的那种哦。嗯嗯，明白了

恩，盖上盖煮到水干时差不多就熟了

房东小姐 · 发表于 2012-10-15 17:17:40

现在这个季节虾蛄都比较少见的哦