【木家私厨】罗勒绿汁意面VS白酱海鲜意面

玻璃心 · 发表于 2012-9-13 14:00:23

意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。平时吃得最多的是红酱，主要以番茄为主制成的酱汁。今天中午做的两款一个青酱，一个是白酱。

青酱以罗勒、果仁粒、橄榄油等制成的酱汁，口味清香较为特殊。

罗勒叶和果仁分别切碎

以上二者放碗中与橄榄油，黑胡椒、盐拌匀就是青酱了，放上一小块黄油

锅中加少许盐和油煮意面，今天用的是5号面，一般煮七八分钟。在七八成熟时捞出一半拌好油备用（等下做白酱意面）

剩下的面煮熟后趁热捞进青酱里，拌匀。在面上再撒些芝士碎即可。煮面的时可煎些小可爱备着。

白酱以无盐奶油为主，加面粉、牛奶制成，也称奶油意面，口感较为浓郁。

先炒制白酱，黄油溶化后下些洋葱粒炒至透明，下少许牛奶和两勺面粉，让面粉充分吸收油脂成黄色固状时，再分次倒入牛奶，炒开面糊，最后下淡奶油，炒成白酱。

另起锅，煸香洋葱丝后，放少许水，下海鲜，汁烧开后下意面，下黑胡椒和盐，再下少许牛奶和淡奶油，倒入炒好的白酱，拌匀，大火收汁，让每根面条上者均匀沾满酱汁后出锅

小学没考上 · 发表于 2012-9-13 14:06:54

那天看图片。。麦德龙有卖意大利面！

玻璃心 · 发表于 2012-9-13 14:11:29

小学没考上发表于 2012-9-13 14:06
那天看图片。。麦德龙有卖意大利面！

意大利面几大超市进口商品柜都有

现代化商人 · 发表于 2012-9-13 14:41:42

还是莆田卤面好吃

勺子家 · 发表于 2012-9-13 15:36:35

真羡慕能跟楼主一起生活的人啊，好有口福的。

微凉的记忆 · 发表于 2012-9-13 14:49:52

吃不来这种东西啊

小壳 · 发表于 2012-9-13 14:52:20

外面的意面随随便便一份都三四十呢，姐姐这个肯定合算，也卫生。

老蒲啦 · 发表于 2012-9-13 19:26:33

小妖仙，哪里逃

玻璃心 · 发表于 2012-9-13 19:34:01

老蒲啦发表于 2012-9-13 19:26
小妖仙，哪里逃

老蒲啦 · 发表于 2012-9-13 19:37:05

[私房达人] 【木家私厨】罗勒绿汁意面VS白酱海鲜意面