【私房菜】素鱼香肉丝

玻璃心 · 发表于 2012-8-12 14:08:20

素鱼香肉丝，顾名思义是道素菜。

素菜中用得最多的是香菇，记得我以前用干香菇做过素鳝丝，今天的肉丝用的是鲜香菇。

按以上方法剪成的香菇丝，先用盐抓出一些水份后用生抽，糖腌制后用生粉抓匀，入沸水捞干，就成了今天的“肉丝”

胡萝卜、青椒、黑木耳、韭黄全部切丝

一勺生抽，三勺香醋、二勺半糖，一些水兑成味汁

葱姜蒜煸锅后入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝炒，再入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，最后下“肉丝”、韭黄、味汁。快速翻匀后勾芡。我家人都很喜欢这个汁拌饭，所以我多留些汁，不需要的可以将芡勾浓一些。

星空xingkong · 发表于 2012-8-12 14:23:33

7块钱，应该能搞定这盘。

玻璃心 · 发表于 2012-8-12 14:37:15

星空xingkong 发表于 2012-8-12 14:23
7块钱，应该能搞定这盘。

现在素菜比肉贵，这么点鲜香菇就要5元钱

不列颠 · 发表于 2012-8-12 15:17:20

大厨啊！每每看黄姐和玻璃心的菜，都得感叹我什么时侯也能过上美食无忧的生活

莆田楠 · 发表于 2012-8-12 16:26:20

{21-140}我最喜欢这道菜了给吃不

小城故事 · 发表于 2012-8-12 16:30:11

星空xingkong 发表于 2012-8-12 14:23
7块钱，应该能搞定这盘。

我出十块啊。。求品尝

ID于我如浮云 · 发表于 2012-8-12 16:34:06

拍出来效果很好啊很有食欲

风云520 · 发表于 2012-8-12 16:49:18

收藏了,慢慢学习,做给老板吃

玻璃心 · 发表于 2012-8-12 19:15:51

莆田楠发表于 2012-8-12 16:26
我最喜欢这道菜了给吃不

这个简单，随时都有

玻璃心 · 发表于 2012-8-12 19:16:17

风云520 发表于 2012-8-12 16:49
收藏了,慢慢学习,做给老板吃

老板肯定给加薪