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莆田特色小吃——“双面泡”

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68 主题	659 帖子	3626 积分

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发表于 2012-8-7 17:26:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

其实应该是油炸黑豆饼，但是莆田话是精华的，“双面泡”听来更悦耳亲切！这一趟回老家亲眼见到并参与美味的制作过程，怎么能错过下手的好机会！特别拍来与友友们共享——
1、这是4斤的黑豆加冷水浸泡8个小时后，加入半斤粳米，些许盐、葱头、姜
作料.jpg

作料.jpg

2、把作料拿去碾米店或者米糊店碾成糊状
I糊状63007.jpg

I糊状63007.jpg

3、加入已经切好的小葱条，均匀搅拌
加葱条.jpg

加葱条.jpg

特色小吃, 莆田

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月光公主	+ 20	赞一个!
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68 主题	659 帖子	3626 积分

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莆币: 9

楼主| 发表于 2012-8-7 17:30:38 | 显示全部楼层

4、把油加热，用专门炸“双面泡”的小勺子开始油炸
油炸.jpg

油炸.jpg

5、油炸至两面都开始膨胀，便可以用漏瓢捞起，成品如此
成品.jpg

成品.jpg

6、待到油饼不那么烫手时，即可入口品尝咯
好味道！.jpg

好味道！.jpg

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2012 主题	2万帖子	15万积分

做爱做的事；交配交的人

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莆币: 169

发表于 2012-8-7 17:30:40 | 显示全部楼层

还有呢？？、

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127 主题	6191 帖子	1万积分

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莆币: 67

发表于 2012-8-7 17:32:26 | 显示全部楼层

这样会好吃嘛！

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126 主题	11万帖子	5万积分

安靜唱支歌，讓悲傷滿載

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发表于 2012-8-7 17:35:18 | 显示全部楼层

然后呢？难道正直播。。。

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68 主题	659 帖子	3626 积分

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楼主| 发表于 2012-8-7 17:36:01 | 显示全部楼层

补充：一般在市场上看到的是用黄豆为主料，其实黑豆也很好吃，就是卖相有点怪！另外，喜欢加点荤的同志也可根据自己口味酌情添料，就一定要炸熟。夏天容易上火，最好耐点性放置一会儿再吃！

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126 主题	11万帖子	5万积分

安靜唱支歌，讓悲傷滿載

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莆币: 260

发表于 2012-8-7 17:38:51 | 显示全部楼层

里面如果有包紫菜、包菜、海蛎、肉末，就是福清海蛎饼了，好怀念啊。。。

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31 主题	2319 帖子	3696 积分

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莆币: 47

发表于 2012-8-7 17:56:28 | 显示全部楼层

这是童年的美食啊！

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壶公那座山

85 主题	1253 帖子	1万积分

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莆币: 2

发表于 2012-8-7 18:03:18 | 显示全部楼层

什么叫双面炮？LZ估计是界外人吧。。。

跟我们叫的菜头饼有点一样。。

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95 主题	718 帖子	4255 积分

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莆币: 14

发表于 2012-8-7 18:04:20 | 显示全部楼层

口水啊！怀念妈妈的手艺

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