【木家私厨】蒸菜系列之干贝丝瓜盅/干锅鱼头

玻璃心 · 发表于 2012-6-4 19:55:20

这两道菜.都很简单.也都很美味

干贝丝瓜盅

丝瓜切段去籽,酿入干贝丝,和一只鲜虾,撒些蒜泥,少许鱼露,上锅蒸大火3分钟.

不放一滴水的干锅鱼头

莆田话"闽鱼"的头,很大,半个将近2斤,买时本想做鱼头汤的.女儿说不吃干饭要吃"安门"就改干锅鱼头了.

切块的鱼头用一勺蒜蓉辣椒酱,一勺蚝油.一勺香菇肉酱(罐头没人吃改调味了），生姜腌制，这几样已有咸味了，口重的酌情添些盐，

干锅内放入油，蒜粒，洋葱，葱，烧热后，放上腌好的鱼头，淋一圈绍兴酒，少许蒸鱼豉油，盖盖大火5分钟，改小火5分钟。

附送一道阿郭最爱的煎茄子

草裙舞 · 发表于 2012-6-4 20:30:31

木家可以出个美食专辑了，给吃货们一个学习的教材

玻璃心 · 发表于 2012-6-4 20:33:27

草裙舞发表于 2012-6-4 20:30
木家可以出个美食专辑了，给吃货们一个学习的教材

有好吃的都发莆房网上了,不用专辑的

拖拉机 · 发表于 2012-6-4 21:01:40

玻璃心发表于 2012-6-4 20:33
有好吃的都发莆房网上了,不用专辑的

真是这样的吗，那以后我想学美食的时候，就上莆房网来看咯

咬人 · 发表于 2012-6-4 21:25:05

好吧，我太爱第一道菜了，不过做起了好像稍微麻烦了点，还要拨了放一起，早被吃了，哈哈

玻璃心 · 发表于 2012-6-4 21:26:14

咬人发表于 2012-6-4 21:25
好吧，我太爱第一道菜了，不过做起了好像稍微麻烦了点，还要拨了放一起，早被吃了，哈哈

不是注重外形的话将虾堆在丝瓜上

蓬蓬 · 发表于 2012-6-4 21:26:16

茄子，我也喜欢，只是每次烧茄子都烧不好，紫色总是会变成灰色

玻璃心 · 发表于 2012-6-4 21:28:14

拖拉机发表于 2012-6-4 21:01
真是这样的吗，那以后我想学美食的时候，就上莆房网来看咯

应该的,这里大师很多的

扎尼姆 · 发表于 2012-6-4 21:31:46

楼主不但厨艺好，而且拍照技术也十分了得！

玻璃心 · 发表于 2012-6-4 21:37:05

扎尼姆发表于 2012-6-4 21:31
楼主不但厨艺好，而且拍照技术也十分了得！

有点小厨艺,拍照就是傻瓜式的了