煎海鱼！这鱼叫什么鲜来着？！

九华浪子2 · 发表于 2012-10-26 20:13:59

黄花鱼.

星空xingkong · 发表于 2012-10-26 20:56:31

油温要烧高些把鱼放入，不要急着翻面，中途最好抖下锅，不沾底鱼会滑动的。
初次煎鱼，最后沾层薄面粉或淀粉，这样就不会脱皮了。

玻璃心 · 发表于 2012-10-26 21:01:56

这种锅的原理和我家的一样，你一定要空锅先烧热后，再放油，然后才能煎鱼，这样才会不粘。

玻璃心 · 发表于 2012-10-26 21:05:05

还有我家这种鱼经常是放些水，蒸鱼豉油，姜蒜，盖上盖进微波炉高火8分钟左右，就可以了，这种鱼这么做很香。但一定要加少量的水，因为微波炉水分去得多。

May · 发表于 2012-10-26 21:16:34

这鱼我家冰箱里也有，我也不知道叫啥名，但是为什么要加西红柿呢？

莆田头号通缉犯 · 发表于 2012-10-26 21:18:02

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伊人在 · 发表于 2012-10-26 21:30:26

您这煎失败了，皮都掉了，每条鱼都不完整了，可见粘锅了，用什么灶煎都可以的，一种方法，可以在洒点盐，就是用盐淹，然后稍微就很好煎了，锅要热，这样子绝对不会粘锅，但会咸些，碎些，第二种方法吃起来会淡点，但难度大一点，洗完鱼后晾干，一定要干，然后热锅，在锅很热的情况下下油，油热了下鱼，然后摆锅，让鱼在锅里边煎边移动，两面都煎好了，就下料放少许的水，。。。。