【木家私厨】水晶奶黄包----详细的奶黄馅做法

玻璃心 · 发表于 2012-5-4 22:27:11

材料:  水晶皮材料:澄粉67克,玉米淀粉17克,猪油5克,水80克
         奶黄馅材料:黄油17克,糖40克,鸡蛋一个,牛奶44克,澄粉17克,吉士粉10克
先做奶黄馅:
  黄油软化后打散

分三次加入白糖打匀

打入鸡蛋,拌匀

加入牛奶拌匀

加入17克澄粉

加入10克吉士粉

拌匀

上锅内蒸20分钟(10分钟开一次,搅拌,再过5分钟开一次搅拌,最后全部蒸熟)

蒸好的奶黄馅

现在做皮,将余下的澄粉,生粉加入热水搅拌成团,差不多成型时加入油,滚圆

皮分八等分后,包入奶黄馅,我没模具用了果冻的包装盒,有点软,不是太好成型,将就了.

油纸上抹些油放上水晶包,入锅蒸大火3分钟,小火2分钟

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拖拉机 · 发表于 2012-5-4 22:44:31

强烈建议玻璃心跟黄姐姐联手，开家美食，不怕没生意

玻璃心 · 发表于 2012-5-4 22:46:57

拖拉机发表于 2012-5-4 22:44
强烈建议玻璃心跟黄姐姐联手，开家美食，不怕没生意

各开各的,不是就有两处选择了

拖拉机 · 发表于 2012-5-4 22:53:09

玻璃心发表于 2012-5-4 22:46
各开各的,不是就有两处选择了

{21-139}这个也是可以的，那赶紧开吧，我肯定过去捧场的

莆田水牛 · 发表于 2012-5-4 23:00:32

高手呐

玻璃心 · 发表于 2012-5-4 23:07:26

莆田水牛发表于 2012-5-4 23:00
高手呐

高手谈不上,只是爱玩玩

远影 · 发表于 2012-5-4 23:29:15

收徒弟吧，把手艺发扬光大多好

玻璃心 · 发表于 2012-5-4 23:33:30

远影发表于 2012-5-4 23:29
收徒弟吧，把手艺发扬光大多好

有了做法谁都可以的

玻璃心 · 发表于 2012-5-5 00:03:41

远影发表于 2012-5-4 23:29
收徒弟吧，把手艺发扬光大多好

有时我也懒，但有好吃的我会有兴趣去试做

メ習慣ㄋ孤単 · 发表于 2012-5-5 00:07:12

哈..有时间可以尝试下看