山药老鸭汤

ai5678 · 发表于 2011-10-27 15:08:15

材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根

调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒

做法：

1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；

2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；

3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；

4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

兔子 · 发表于 2011-10-27 15:24:35

能不能不带这么诱惑的啊、

迈出才是硬道理 · 发表于 2011-10-27 19:49:34

流口水啦！

我有三宝 · 发表于 2011-10-29 21:55:23

那山药看着像冬瓜

山药老鸭汤

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