许多人特地开车来买！莆田这个美食太上头了，百吃不腻！

梅间三分雪 · 发表于 2021-8-16 09:54:31

在莆田有些村子依托特色产业为世人知晓，比如贡银的镇前村、打金的北高诸村，可要说起扁食，大家都会不约而同的想起西天尾。
燕皮扁食可谓是莆田的一张饮食名片，十分受欢迎。做扁食的人很多，单论将扁食做出名堂的地方指定是西天尾。而在西天尾诸多村子中，后卓恰恰是最有名的“扁食之乡”，村道上，每走几步路就能看到一家扁食店。

虽然西天尾扁食出名，但它的起源并非在西天尾。有一种说法是燕皮扁食原来是宫廷菜，后来才传到民间，其真实性不得而知。那西天尾为什么会成为扁食的代名词呢？这就要说到一个流传已久的莆田地方故事。

相传在上个世纪30年代，莆田龙桥村一个专卖扁食烫米粉的小贩，远近闻名。扁食店对门的老板是西天尾后卓人，因为两家关系好，后卓老板的女婿就跟着学习扁食的制作和烹饪手艺。

学会之后，后卓女婿便自立门户，再经过改良创新，成为西天尾扁食的第一代传人。名声打出去之后，就陆续有西天尾人士找上门来拜师，逐渐形成了“西天尾扁食”这个风味小吃。

西天尾后卓村的扁食已经形成了一个产业，当地从业主多不胜数，竞争相当激烈。

随便找家店，就是从祖辈传下来的手艺，可以想象西天尾扁食圈也内卷的十分厉害。在后卓加油站旁的一家扁食店中，了解到老板的父亲十几岁的时候就开始学怎么做扁食，一直到现在六十多岁仍然在后卓开店卖扁食。一家人在后卓、涵江都开了扁食店，传了一代又一代。

除了做熟食，还有卖包好的生扁食。据说有不少顾客千里迢迢赶到西天尾后卓购买扁食，买回家自己加工制作。

作为莆田的一种地标小吃，西天尾后卓人为扁食的传承贡献了不少力量。而西天尾扁食，也成了莆田人难以忘怀的家乡味道。