今天的莆田羊肉到底是多便宜！一群大爷大妈抢着要……

莆田阿骚男

7月22日为大暑，正值一年中最热的时段，今天在莆田你一定要知道这几件事，那就是啖荔枝、吃羊肉，这可是莆田过大暑的标配。

早上7点刚过，下磨市场就已经开始了一天的忙碌。其中，位于市场入口处的羊肉摊应该是最热闹的，早早就被大爷大妈包围了，不管是生羊肉、还是熟羊肉，都成了抢手货。

问了一下，有位摊主表示：今天的生羊肉跟平时价格差不多，还是65元/斤。虽然生羊肉摊也有不少人在选购，但或许是为了省事，感觉买熟羊肉的人还是比较多。外圈一群人，想要挤进去都无从下手……

而在下磨市场中，买荔枝的人也比平时有所增多，市场内的一位大姐也表示，荔枝跟平时价格差不多，今天13元/斤……

也不知道我有没有被杀土猪，反正回来的路上遇到邻居，她们告诉我平时羊肉和荔枝的价格，与刚刚问到的还是有区别的。平时生羊肉一斤是60元/斤，荔枝在10元/斤~12元/斤之间。

随后，在北磨市场我又遇到了另一种情况。

北磨市场相比于下磨市场要冷清一点，走了一圈，我只发现一家卖羊肉的摊位。这里的生、熟羊肉就跟邻居告诉我的价格一样，生羊肉60元/斤，熟羊肉75元/斤。

但是荔枝就有点令我意想不到了，也不知道是不是品种不一样，居然要26元/斤。在我观望的时候，有位顾客豪气的直接买了5斤多，有钱人的快乐，我是想象不到，你们呢？

虽然荔枝和羊肉的价格起起伏伏，多有不同，但在今天丝毫打压不住大家的购买热情。荔枝多是两三斤的带，羊肉一斤、半斤多少带点应时尝鲜。

首先是羊肉，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。莆田羊肉便是如此，在这里羊肉多以“温汤羊肉”为主，选用山羊，宰杀并清理干净后，将羊用滚沸的开水烫淋几遍，然后在放入木桶，加入开水没过整羊，煮一个晚上，等第二日再取出。这时熟羊肉只需要沾点酱油醋，就能令人回味无穷。

其次是荔枝，现在正是荔枝上市的时令，莆田又是荔枝盛产地之一，所以这个时候买荔枝，正常都会买到果肉汁多、清沁爽口、质量优的。当然，有人说买荔枝要买山里荔枝，比较不会上火……

除了羊肉和荔枝，今天在莆田还要吃米糟，可惜现在保留吃羊肉和荔枝的人多，吃米糟到是少见了，不排除有可能是我见识少了。

制作米槽，需要提前进行。在大暑还没到来的时候，就先用米饭拌和白曲进行发酵，待它透熟成糟。据说，米槽拥有丰富的蛋白质、矿物质，与红糖、荷包蛋煮食，简直不要太可口。