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常去菜市场的人可能都遇到过这种情况：在菜市场、超市的猪肉色泽鲜艳明亮，但是买回家后，一看颜色就变黯淡了，甚至是“白花花一片”。
其实啊，这一切的秘密就在于肉摊给猪肉用了“美颜灯”，这些灯光大多颜色偏红或偏黄，照在猪肉上，就会显得肉质红润鲜嫩，而把肉拿到普通自然光下看时，肉的颜色会比之前黯淡不少。
红光灯照射下的猪肉 VS 自然日光灯照射下的猪肉
“美颜猪肉”随处可见
为此，我特地走访了几家菜市场和超市，发现这种“美颜猪肉”的做法在每个地方都相当普遍。绝大多数肉类摊位都使用了“红灯照肉”的做法。
在某市场猪肉铺一字排开，盏盏黄色的灯挂在吊顶上，直射猪肉，十分显眼，看上去确实让人购买欲大增。
某大型超市内，记者同样发现了类似“美颜灯”，灯光照耀下，肉血红血红的，看上去很新鲜，但拿到正常光下，这块猪肉呈现出粉红色。
超市用了“美颜灯”的猪肉 VS 超市正常白炽灯下的猪肉
“用红灯照过，肉就好看了嘛，白花花的肯定不如这好看嘛！”一位摊主向我透露，“你去哪个菜市场随便看，只要卖肉的地方，到处都是这种灯。”
摊主还表示，这种情况不仅在莆田，全国其他地区对猪肉打光“美颜”也十分普遍。
“美颜灯”不止用在猪肉上
除了红光照射的肉类柜台，蔬菜、熟食和主食柜台，也有类似“打灯”的做法。如蔬菜可以用白色加绿色或淡蓝色的灯光照射，这能让菜看上去更新鲜
（远处蔬菜区的灯光和肉摊前的灯光颜色截然不同）
“美颜”后的猪肉能吃吗？
一贩卖猪肉的大叔说，美颜灯只影响猪肉的外观色泽，并不会影响猪肉的质量和食用，主要还是要看猪肉本身是否新鲜，新鲜的颜色一般都纯正、光亮饱满、肥瘦分明，不新鲜的颜色呈灰暗色，如时间太久还会有腥臭味，冷鲜冷冻的肉则会出水。
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发表于 2020-6-17 16:18:42
