本帖最后由 数到三不哭 于 2019-10-14 14:51 编辑
秋高气爽，又有一批好吃的水果上市啦！
不过很多人买水果的时候会纳闷火龙果有红心白心之分，猕猴桃也有红心、绿心和黄心的。那到底买什么颜色的好呢？到底有什么区别呢？
很多人认为红心火龙果比白心的更好、更有营养，真是这样吗？
事实上无论是白心火龙果还是红心火龙果，其中所含的营养物质种类几乎相同。水分、维生素、矿物质、有机酸以及膳食纤维等营养素的含量差别并不明显。
1、味道不同。一般情况下红心火龙果比白心的含糖量更高，吃起来更甜。
2、价格不同。之前白心火龙果是我国产量较大的一种水果，而红心火龙果主要从东南亚国家进口，自然会贵一些。近些年我国国产红心火龙果的产量也在提升，两者之间的价格差别也在慢慢缩小。
原花青素有助于抗衰老，增强身体的免疫力。火龙果中含有原花青素，但是这种物质仅存在于火龙果的表皮当中；红心火龙果的果肉之所以呈现红色，是由于其中含有一定量的“甜菜红素”。
具体火龙果该吃红心的还是白心的呢？就一句话：喜欢吃哪个就吃哪个！
按照果肉的颜色区分，猕猴桃主要有黄心猕猴桃和绿心猕猴桃，也有少数的红心猕猴桃；按照物种分类主要有中华猕猴桃和美味猕猴桃。
从味道上对比，红心的猕猴桃“糖酸比”更大，吃起来更加甜美，甚至是甜腻；绿色的猕猴桃吃起来相对偏酸；黄心猕猴桃的口感介于两者之间，又酸又甜。
这三种猕猴桃所含营养素的种类没有太大区别，但是红心猕猴桃的营养物质含量更胜一筹。和绿心猕猴桃、黄心猕猴桃相比，红心猕猴桃中所含的膳食纤维含量更高，食用更易促进肠道代谢。另外红心猕猴桃中所含的维生素C高于绿色猕猴桃；黄酮类物质的含量也居于三色猕猴桃的首位。从价格上看，红心猕猴桃和黄心猕猴桃的价格会比绿心猕猴桃更高一些。
该吃哪个呢？还是喜欢吃哪个就吃哪个。但猕猴桃容易刺激肠胃，所以不建议空腹吃，一般建议在饭后半小时左右再吃，而且每天不要超过3个（1个猕猴桃大约100g-170g）。
那么，奇异果跟猕猴桃有什么区别呢？没区别。就是同一种水果。我国是猕猴桃的原产国，到目前为止全世界总共发现猕猴桃属66种，其中有62种原产于我国。猕猴桃的原有中文名称也不叫猕猴桃，叫中国醋栗。传到新西兰之后就被当地水果商人改成了“奇异果（Kiwi fruit）”。
葡萄品种较多、颜色区别也很大。其中“提子”是葡萄中的一类品种，根据外表皮颜色可以分为红提、青提和黑提。
葡萄和其他水果相比，含有花青素、白藜芦醇等具有抗氧化作用的生物活性物质。
葡萄的果皮颜色越深，其中所含的生物活性物质剂量也就越高，也就是说深紫色、深红色以及黑色的葡萄中所含的各种抗氧化物质会更多一些。不同颜色的葡萄口感有区别吗？概括起来还是——差异不大。
除了这些以外，像不同颜色的苹果、不同颜色果肉的西瓜也是口感各有特点，营养物质含量也各有突出点，但根本来讲大多数差异很小。
水果的表皮和果肉颜色有所区别实在是太正常了，就像人的长相不同一样。只要确定水果没有因为发霉变质而变色，喜欢吃什么颜色的就吃什么颜色的，不要太过纠结！
本文来源：科普中国
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发表于 2019-10-14 14:50:39
