【海蛎汤】求助怎么煮海蛎汤才能不粘稠？

佩服佩服 · 发表于 2018-9-14 17:48:11

已经很不错了

朝花夕拾1957 · 发表于 2018-9-14 20:48:08

都很好了

萌萌的梦梦 · 发表于 2018-9-15 10:06:56

放下锅的时候不能搅动

godbbx · 发表于 2018-9-15 11:06:47

要点：
1、海蛎沥干
2、挂糊不能太稀
3、海蛎下锅前关小火
4、下锅后小伙慢煮2分钟让地瓜粉液凝结后再开大火，轻微推铲锅底防粘锅
5、切忌频繁搅拌

刘清河 · 发表于 2018-9-16 19:17:24

洗净海蛎沥干，加入盐味精。
水烧开了，大火烧开，把调好味的海蛎加入地瓜粉拌匀直接抓一撮撮放入开水里煮一会儿，等凝结了浮起来了加入生姜大蒜煮开就上盘！

刘清河 · 发表于 2018-9-16 19:19:21

不过莆田的海蛎很多都是泡水的！难煮！不然我的煮法汤清蛎鲜够味

高骚人 · 发表于 2018-9-17 09:33:39

我看着就很好没有问题

15080100698 · 发表于 2018-9-18 12:19:05

简单

无风的日子 · 发表于 2018-9-18 22:33:42

下海蛎的时候，火关小，让地瓜粉凝固了，然后再开大火收一下就行了。

如果一开始就大火，那地瓜粉散了，汤就糊了。

泰哥 · 发表于 2019-11-28 12:42:01

估计是地瓜粉质量不行，我家里都是去买自制的地瓜粉，一斤要十元。

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