黄石“米粉村”空荡荡的米粉架子，背后让人叹息！

寂地木兰下 · 发表于 2017-11-2 09:23:03

木兰溪大桥下，是莆田著名的米粉之乡，黄石前清、西洪，都有几百年的制作米粉历史。上周挑了一个好天气，和朋友去堤坝散心，坝上放了很多晒米粉的架子，但是都是空荡荡的，听一个路过的当地老人说，现在很多生产米粉的作坊都已经采用机器烘干了，简单省事，既不受天气好坏影响，也省得把米粉搬来搬去，换句话说，纯手工米粉现在是越来越少了。
晒干是制作米粉的最后一道工序，古时没有机械，都是采用自然晒干。之前看到有人嫌弃说米粉放在户外风吹日晒的太脏，然而事实上很多老莆田更倾向于买这种古法纯手工制作的米粉，因为自然晒干的米粉比烘干的米粉更容易煮熟，口感也会稍好一些。拿莆田独特的豆浆烫米粉来说，就得用自然晒干的米粉才好，一烫就熟。