[三人行]－这个夏天享受最顶级的自制冰淇淋蛋糕

ptdiy · 发表于 2017-5-25 12:59:40

做冰淇淋蛋糕无非就两种，一种冰淇淋粉回来按上面配方加牛奶，奶油，奶粉什么，另一种就是不用冰激凌粉，改换蛋黄去做乳化剂来做，用蛋黄去替好，但是做法要求水平高，所以一般人没办法做出来那样口感，虽说网上很多做法，但是去试做时，做出来口感上有差别，就是冰渣，不绵．
一说冰激凌蛋糕，人们第一就想到哈根达斯，是意式做法，我查一下意式冰激凌最主要打入空气量控制在20％，这样不会太多泡泡，口感，
其他不说，每到夏天就想做冰激凌蛋糕，又不想用冰激凌粉，所以一直试做最原始材料去做，屡败屡战，查资料，请教人，皇天不负有心人，终于让我做出来

以下是做冰激凌的一些心得，
要说配方都差不多，最主要，自制冰激凌的加水量，也是牛奶，不要网上说1：1的，一半量多点就行了，这样不会太多冰渣，还有绵度也很好，
材料：牛奶，淡奶油,糖，蛋黄，果酱，(一会儿说一下，为什么自制不用新鲜水果，而用果酱)

1：先蛋黄跟糖打到乳白色，把加热的牛奶倒入，两者搅拌，放在锅上接着搅．注意，蛋黄不要煮出蛋糕花出来

2：加入淡奶油，跟果酱，

3：把调好的料放冰箱冷藏12小时以上，要用的桶也一样冷冻12小时以上，要厚点的桶，这样冰点会久点，
这里就要说了，为什么，自己吃还不用新鲜水果，而先用果酱呢．大家都知道水果切了，或榨汁了要马上吃，要不然放久了会氧化，就是变味，变色了，这样做出来冰激凌变味，果酱有加工过，所以不会出现变味，自己做麻烦，还要量多才行，所以买一现成的方便

4：倒入冷冻过的桶．低速搅5-10分，看温度，

放入冷冻12小时后就可以食用了，
让你的爱从不迟来,享受最顶级的冰淇淋,感受最佳原产地材料的质感－冰激凌蛋糕(借用一下哈根达斯广告语）