【吃在广化系列】第二篇：广化寺自制美食之——糯米饼

吴和美 · 发表于 2017-4-13 19:29:48

广化寺的斋堂在哪呢？

香积厨往上上了台阶是五观堂，五观堂是师父们吃饭的地方。

五观堂往前一个小门就是居士斋堂。

信众想吃饭都可以去，早斋时间是6:15，午斋时间是10:50，药石（晚饭）时间是17:15，持续大概40-60分钟。错过这个时间段就没的吃了。

寺里用斋是免费的，不过有的人不吃免费的午餐，斋堂有功德箱，自己随喜放点钱就行。

团队用斋提前给客堂报餐，否则饭不够会影响其他人吃饭。

斋堂是止语的，禁止说话、玩手机。

交流靠手语。

吃饭不能自己打，有行堂的师兄专门给大家打菜。

佛门讲随缘，有什么吃什么，打什么吃什么。

有的人不知道佛门用斋的规矩，

以为在饭店点菜呢，

到菜桶前看看有什么菜，

打菜的时候要吃这个，不吃那个，这其实是不合规矩的。

再则有些人可能觉得和尚吃饭很奇怪，

师父们在斋堂里坐着，他们在门外围观，其实也不合规矩。

就说您自己在那吃饭，别人在边上好奇地盯着，您自在不？

所以如果您要到广化寺用斋，建议您可以观察其他人，看看他们是怎么做的，那才能体验到寺院用斋的妙义。

好了，寺院用斋常识说到这。

下面开始进入正题——糯米饼！

吴和美 · 发表于 2017-4-13 19:30:39

这是去年10月30日（农历十月初一）时候出的一道美食！按莆田民间的风俗，这一天家家都要吃糯米饼。这一天出家师父自己做糯米饼。

微信图片_20170329082522.jpg

吴和美 · 发表于 2017-4-13 19:32:32

糯米饼需要糯米面和豆沙，师父们到时这些食材都准备好了，面对一盆的糯米面和一大盘的豆沙，大家面面相觑不知如何下手，都没做过。于是做过面点的净人同学从和面到包馅整个过程，耐心地教大家，很快大家就能上手了。

微信图片_20170329082551.jpg

吴和美 · 发表于 2017-4-13 19:35:12

首先取适当的面团成碗状，面团不能太大，也不能太小，然后用小勺取一点豆沙放进去，慢慢捏上方开口，使其逐渐闭合，捏的过程中要让面团不断在手中转动，这样面团就会光滑，不会出现裂口，封好口后，再慢慢拍打，让面团成为面饼，拍打时也是不断转动的，面饼做成后，放到盛面包糠的盘中，让面饼两面都沾上面包糠，这样糯米饼就做好了。