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[私房达人] 超级美味无敌酥的蛋黄酥来了 |
主料:
面粉360克, 猪油120克, 盐1克，砂糖10克
辅料:
咸蛋黄若干个, 豆沙一包, 黑芝麻若干
步骤:
1. 首先做油皮，将180克面粉和一克盐，十克砂糖60克猪油加入清水搅拌均匀 
2. 揉成面团以后做好准备揉面，即使很黏也不能再加面粉 
3. 手动揉了半个小时揉成了手套膜，一定要揉成这样 
4. 然后盖上保鲜膜盖上湿布醒半小时 
5. 接下来是油酥，直接将剩下的面粉和猪油混在一起，揉成面团以后和油皮一起在湿布下醒 
6. 接下来准备蛋黄，在烤箱烤三分钟以后撒上一点点摆酒，去腥味 
7. 超市买来的豆沙揉成团 
8. 醒好的油皮和油酥，各揉成小剂 
9. 油皮压凯包上油酥，这个包的时候用虎口包 
10. 然后压扁 
11. 用擀面杖擀扁 
12. 像这样卷成卷 
13. 卷好以后再次放着盖上保鲜膜湿布醒一会儿 
14. 然后再次按压，卷成卷备用 
15. 两头捏起，按平 
16. 包入豆沙蛋黄，蛋黄已经包入豆沙里了- 
17. 包成圆团 
18. 包好以后刷上蛋液，加上一点黑芝麻，准备烤 
19. 烤箱预热之后，把蛋黄酥放进去烤15分钟220°，看着饼皮的变化，主要怕有的烤箱温度过高，那就会变黑了 
20. 烤好之后，是不是很漂亮 
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发表于 2016-10-31 09:55:16
小巧可爱，肯定很好吃
发表于 2016-10-31 11:03:14
