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[私房达人] 【小鹿私房菜】火腿培根芝士pizza |
主料:
培根若干、火腿若干、青椒若干、, 大蒜4瓣，洋葱100g、番茄600g, 高筋面粉73g、低筋面粉26g
辅料:
马苏里拉芝士 , 黄油30g，盐6g，黑胡椒粉一勺，糖一大勺, 黄油8g、酵母粉3g、盐3g、温水50g .
步骤:
1. 首先，我们来制作pizza酱料（嫌麻烦的话也可以自己去超市买现成的pizza酱）。将番茄去皮（可以在番茄底部划十字，然后放进开水了烫一下，这样就方便薄皮啦），然后将番茄、洋葱切成切成小丁。黄油入锅，等黄油溶化后，小火爆香大蒜、洋葱，随后加入番茄丁。 
2. 当看到番茄炒出汤汁后，加入糖、黑胡椒粉翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮，大约15分钟左右（根据实际情况而定），熬煮的过程中要注意，要时不时打开锅盖翻炒一下，以免糊锅。 
3. 大概熬成这样子啦，pizza酱要炒的稍微干一点，这样pizza饼皮就不会太湿了。熬干的pizza酱先用一个盘子舀起冷却备用。 
4. 接着我们来制作pizza饼皮。黄油切成小颗粒，与面粉、酵母粉、盐混合，可用手捏扁黄油粒。倒入温水（根据实际情况而定），和成光滑的面团。如果天气比较凉，温度不够高的话，将面盆盖上一层保鲜膜，放在热水盆里。如果周围环境足够，直接盖上保鲜膜常温下发酵半小时。待面粉发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀，排气。随后用保鲜膜盖好，再发酵十分钟左右。在期间，你可以将你的烤箱预热190度（每个烤箱的脾气是不一样的，要根据自家烤箱的脾气调温度哦） 
5. 将二次发酵好后的面团擀平，平铺进一个8寸大的pizza盘。随后用叉子将饼底均匀戳出小洞。 
6. 随后在饼皮上铺上之前熬煮的pizza酱，根据自己的喜好加入。随后铺上培根、火腿、青椒（可以加入任何你喜欢的配料）、马苏里拉芝士。准备结束后，将烤架置烤箱中层，上下加热，190度左右，10分钟左右。基本上烤至金黄色就可以出烤箱啦 
7. 出炉啦~ 
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发表于 2016-7-29 16:27:14
发表于 2016-7-29 18:17:08
