【烘焙是条不归路】酥皮泡芙加卡仕达酱

随风ai笔

泡芙，去年做过一次，最后奶油打发失败，只能算个半成品。今年，再试一次，弄了个卡仕达酱。
先做酥皮：黄油切小块，软化，加入糖粉，搅拌均匀，在筛入面粉，拌成团，用保鲜膜包起，揉成长条状，丢冰箱冷冻十几分钟






接着做泡芙：




黄油，牛奶，糖，盐，倒入锅中，加热煮沸


加入面粉，搅拌至无粉状，离火




在分次加入蛋液，搅拌均匀，最后起来有个三四厘米的倒三角就行。






装入裱花袋，寄在烤纸上就行，然后把刚做好的酥皮切成薄片，盖在上面，就可以进烤箱了。接下来就做酱了




蛋黄加糖搅拌至变色后，加入低粉跟玉米淀粉拌匀。牛奶煮开后3分之一到拌好的糊中


搅拌好后又倒回牛奶锅中，继续开火加热，边加热边搅拌到粘稠后离火，将奶锅放入冷水中降温冷却。




然后再打发些淡奶油，加入冷却好的蛋黄酱中，混合一起，就是卡仕达酱了










要吃的时候，再把酱打入泡芙中就行了。
PS:烤泡芙的时候，中途千万不要开烤箱门。

在莆客边

果然是高热量。。。

莆田阿骚男

高手啊

暮合

小能手 棒棒哒

土鳖

真好。
我上次想烤泡芙，结果烤成了大饼的样子，不过大饼也挺好吃的。

星空xingkong

开弓没有回头箭，你就大胆继续

fjgfdfjdd

泡芙都烤坏了