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[吃喝玩乐] 【烘焙是条不归路】老婆饼

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发表于 2016-5-26 11:24:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老婆饼,算传统点心吧,小时候有吃,长大后吃了几次,都没有小时候的味道,内陷都不够的q.昨晚吃完饭没事干,就跟老妈说,来试试做几个吧,参考了君之的方子。先做糯米馅:把水110克,猪油35克,糖70克倒入锅中,大火煮开转小火,然后倒入70克糯米粉,快速搅拌均匀,成为粘稠的馅,关火,如果有白芝麻可以加入,我家是没有,我就省了。然后摊平晾凉分成16份。
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接着做皮,水油皮:100克中筋粉,15克糖,45克水,10克猪油混合揉成面团后分成16份。方子里还加2小勺的全蛋液,我忘记加了。
油酥:80克中筋粉,50克猪油混合成团,分成16份
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然后用水油皮包着油酥
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压扁擀成长条卷起后又压扁,转90度方向再擀长卷起,醒15分钟
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拿个面团擀圆包入糯米馅
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再压扁,擀成圆饼状
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刷上蛋液,划两刀,烤箱200度预热10分钟。
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进箱开烤,20分钟后拿出翻面再刷蛋液再烤10分钟。
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噔噔噔,熟了,第一次弄,弄的真丑
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包一下,萌萌哒,咬一口,馅是qq哒



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发表于 2016-5-26 11:29:15 | 显示全部楼层
内馅是糯米馅

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 楼主| 发表于 2016-5-26 11:32:47 | 显示全部楼层

糯米馅的好吃

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发表于 2016-5-26 11:45:02 | 显示全部楼层
貌似海哥最近和默默烘焙上瘾了
!哈哈,可惜俺木有能粗到!

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 楼主| 发表于 2016-5-26 11:50:19 | 显示全部楼层
ptcyy88 发表于 2016-5-26 11:45
貌似海哥最近和默默烘焙上瘾了
!哈哈,可惜俺木有能粗到!

上次试吃的时候带了蛋黄酥,可惜你没来

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发表于 2016-5-26 11:52:42 | 显示全部楼层
太厉害了,32个赞

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发表于 2016-5-26 11:57:13 | 显示全部楼层
如此复杂的过程。。。
你在我心目中的形象又高大了一分

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发表于 2016-5-26 11:59:20 | 显示全部楼层
看着好像很棒的样子。感觉和蛋黄酥差不多。

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发表于 2016-5-26 12:03:29 | 显示全部楼层
有了烤箱,真是想做啥就做啥

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发表于 2016-5-26 14:18:50 来自手机 | 显示全部楼层
老板 给我来一打老婆饼 不要老婆只要饼
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