舌尖上的中国推荐潮汕美食【熏鸭脯】

星空xingkong · 发表于 2016-3-14 12:56:11

今中午吃的，淋了点酸梅酱，鸭肉被我啃得光光……

熏的猪头皮，蒸制后有脆感贼好吃，下酒佐菜。

我是个正宗潮汕人，家乡的特产实在是太多了，假如你跟我到潮汕去，保你一月不用吃到重复的美食。今天给大家介绍一下我们潮汕地区的特产--熏鸭脯，我们就都叫它为鸭脯。

熏鸭脯是潮汕地区汉族传统名吃之一，已有300多年历史，主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇，而我娘家就是熏鸭脯根据地。
熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。
是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。

每次回娘家，我都会带几只回来，送人或留着慢慢享用，可以蒸了吃，也可以炒着吃，个人更喜欢前者，放凉更香，看电视或电脑前，只要家里有都会蒸一盘放边上啃着，太满足了.

这次朋友需要特地快递来几只，吃过的都大赞，还想要，有喜欢的可以一起拼单。因为清明节我要回娘家，可以顺路给大家义务带来，回到莆田你们要自己过来拿，我不包送的……

熏鸭脯是按只卖的，有大小两种，都是当天腌制，次早上市场的，可以真空包装。
大的批发价每只40元，这种肉多，汁多。
小的批发价每只45元，这种主要是筋骨多香，里面的骨髓都能吃到。还可以煸炒后煮粥，味道是你想不到的好。
聪明的潮汕人用同样的工艺，把猪耳朵连同皮也进行熏制，也非常好吃。这种按斤卖的，一斤是25元。

　大小之分

　
猪耳朵连猪头皮