【泰然百货-晒年味】+乡下农家+炊拐过年

三趣

    乡下人年底过年得拜拜，祝福新年全家平平安安、大吉大利、心想事成------

    做年拜拜需有拐，一般乡下人家都会自己炊拐。

    首先得起母（发酵），炊拐前三天完成。

    前一天晚上，准备好拐料。

    地瓜削成片，高压后挤压成泥。

    加入一定的白糖，搅拌。（这一步需先完成，因为糖溶化后使原先的食物变稀）

    加入面粉与原先的“母”（发酵粉），搅拌均匀后，拿去再发酵，准备第二天早上来炊拐。

    第二天早上，准备好拐印、蒸具、拐叶、熟拐抹红印。

    在蒸具上铺好拐叶，掏出一坨生拐料放在碾碎的地瓜粉上（这样不粘手、不粘蒸具），通过模印后安放在拐叶上。

    做满一蒸具拐，放在沸腾的鼎里面炊。

    这时候火候要大，厨房烟雾虽大，但靠蒸汽炊出来的拐又松又软，好看又可口。

    出灶的拐表面四分五裂，个个像张开嘴巴的笑脸，象征着新年快乐，笑口常开。

    给熟拐抹上几点红点，代表着新一年红红火火，大吉大利。

   （另外别人家的做法：是在地瓜粉中参杂着红料，这样生拐在地瓜粉上一滚，炊出来的拐表面直接由红色）

星空xingkong

年味十足

是，不是

芳尼起，涵江的叫法