【木家私厨】天寒地冻的，打着御寒旗号吃猪蹄。

玻璃心 · 发表于 2016-1-21 11:40:22

“大寒”是二十四节气中的最后一个节气，又逢寒潮，未来几天又到了“取暖基本靠抖”的日子，赶紧补点脂肪吧。
有了御寒的理由，吃起回锅猪蹄是不是可以心安理得了。
做法：

1、猪蹄先入沸水烫去血水
2、再移入高压锅，同姜片，卤料包一起压熟
3、另起锅，用豆瓣酱炒出红油，将压过的猪蹄回锅，放入糖，生抽，老抽，盐，香醋调味，出锅前下青红椒，蚝油，撒炒香的芝麻。