很有特色的一种吃鱼法：张记木桶鱼~~

影像人生 · 发表于 2016-1-17 15:36:40

本帖最后由影像人生于 2016-1-17 17:51 编辑

木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。

这么有特色的一种吃鱼法，现在咱涵江就有，所以趁着今天周日中午有时间就去品尝品尝。

将近12点的时候，我们两桌十几个人坐好之后，服务员端上了一个脸盆大小的香杉木桶，底层铺着黑石，接着把切好的新鲜鱼片倒入木桶内。在倒入鱼片后，将熬煮好的汤底一并倒入木桶之内，随后盖上了锅盖。此时，木桶内乳白色的汤底在电磁炉的高温催化下一阵沸腾，几分钟后揭开锅，青花椒混合着鱼肉和香杉木的香气扑鼻而来，桶内红绿白相间，令人食欲大增。用小勺子舀起一小碗鱼片，夹起鱼片，放入佐料里裹上一圈，再放入嘴里，细腻滑嫩的口感迅速在口腔内蔓延开来。吃完鱼肉，再喝一口麻辣（有麻辣味和微辣味）清爽带有香杉木香的高汤，感觉味道好极了。