【谁没有个失手】电饭煲蛋糕失败3次了，黄姐快来救我！

黄玲玲 · 发表于 2015-12-15 15:00:36

本帖最后由黄玲玲于 2015-12-15 15:12 编辑

第一次在美食版发帖子，对后台不熟悉，我先试发下，如果有错，等下在编辑，大家多多包涵哦，谢谢！
电饭煲蛋糕是上个月做的了，因为是失败品，所以手机没有存照片，都是从之前发的微信里找出来的，哈哈。看到小翁发起的活动，就想到我失败的蛋糕，必须晒出来，想请黄姐和各位前辈们帮忙指点下，谢谢哦！

这是人生第一次做蛋糕，4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，纯手工，没有借助工具，分的这么好，当时还把我给得意的，哈哈

第一次做，没有电动打蛋器，纯手劲打发蛋白。打了有十几分钟吧，插了筷子看不倒了，就觉得差不多了。当时得意的，觉得打发蛋白也不累人嘛哈哈

接着步骤就是打散蛋黄加糖加面粉搅拌，在分三次加入打发的蛋白，这回不敢搅拌了，用十字或切拌，预热电饭煲5分钟，然后刷上一层油，倒入面糊，震几下，把气泡震出来，按下煮饭键，完工。

这是第一次成品图，把我伤心的，一点都不膨

再接再励，第二次来了

这次好像是用打蛋器打发的蛋白。我试着倒扣，哈哈，蛋白都没有流，说明打硬了呀。

步骤和第一次一样，所有材料用手抓的，凭感觉了，哈哈，请原谅我的任性。第二次没有心情拍成品了，没有成品图。

认真的第三次来了，我要好好讲下步骤
首先我去沃尔玛买了低筋面粉，对的，之前两次用的是市场买的面粉，都不知道是高筋还是低筋

鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆我都擦干净了，没有油，没有水滴。这次我先打散蛋黄，加入牛奶45克，与蛋黄糊完全融合后，加入20克白糖搅拌均匀了。用面粉筛，筛入100克低筋粉，我是用轻柔的动作拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒感，最后加入45克花生油（没买到玉米油），拌至油和面糊完全融合，油亮亮的对吧，哈哈！（这回所有材料都称重了）

开始打发蛋白。我是分三次加入60克白糖，一次20克。第一次在粗鱼眼泡时，第二次打到蛋白出现细腻状态时加入，第三次6成湿时加入。我还用筷子插在中间了，不倒了呢，够硬性了吧。蛋黄糊和打发的蛋白分三次加入，切拌，或十字，我也不敢用力。预热电饭煲5分钟，面糊倒进入，震几下，把什么气泡震出来，我是没看到啥气泡，哈哈

成品图出来了，啦啦啦，还是“光荣”的失败了，唉，但比之前两次要好一点，周围蛋糕有发起来一点，味道也是很好，做三次都吃了，也没有拉肚子，哈哈

各位前辈们，听说蛋糕没发，是蛋白没有打发到位造成的，可是，我蛋白真的打发的够硬了呀，倒扣都不会掉出来了，为啥我还是失败了呢，第三次整那么认真，却是这个结果