【黄姐家常菜】千层肉馅西葫芦+椒盐茄子

星空xingkong · 发表于 2015-12-4 00:06:00

千层的意思是指多层叠加起来，而不是真的有千层。
这道菜用到的有西葫芦瓜、猪肉，虾米，海虹干，鸡蛋，洋葱粉、生抽、芝麻油、生粉，面粉，盐，蚝油

操作：
西葫芦去皮切片用盐水腌制下。

干货类浸泡下，连同猪肉，鸡蛋一起搅拌成肉馅。

加入各调味配料混合成馅料

一片西葫芦撒上一层面粉，抹上一层肉馅，再盖一层西葫芦；重复几次就做出千层西葫芦了。

我是采用煎制方式，四周不需要涂上浆，如果是油炸的话，千层西葫芦四周都要抹上面糊。
叠加时肉馅可以抹整齐些或随意涂上，煎制时六面都会煎到自会压实抹平的，稍做定型。

移锅蒸10分钟。

最后用蚝油浇汁就可以了。

同样的方式，可以用在茄子上，肉馅根据个人喜欢调配，不需要一样一样。

再来一个茄子，剩下的肉馅做成肉丸一起煮了，椒盐味的

莆田稻草人 · 发表于 2015-12-4 00:08:24

半夜出来拉仇恨

蜗居奋斗 · 发表于 2015-12-4 08:26:47

好想尝一尝那个千层的西葫芦

秀色可餐 · 发表于 2015-12-4 08:56:57

那个千层的好想吃了它

盛夏微醺 · 发表于 2015-12-4 09:20:30

有点西式的做法

昕沂 · 发表于 2015-12-4 10:14:22

散场1234 · 发表于 2015-12-4 10:14:36

黄姐的菜有创意

星空xingkong · 发表于 2015-12-4 10:36:49

散场1234 发表于 2015-12-4 10:14
黄姐的菜有创意

我是闲来没事就多想了……

俺在求学 · 发表于 2015-12-4 10:55:36

有创意还漂亮，艺术啊

阿妹哥的煲仔饭 · 发表于 2015-12-4 10:57:52

黄姐你这一出手，别人都不好意思发自己做的菜了，对比太明显，给别人一点活路啊

[私房达人] 【黄姐家常菜】千层肉馅西葫芦+椒盐茄子