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[私房达人] 零失败跟我学烘焙--戚风蛋糕（二）
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主料:
鸡蛋黄 30g（2个）, 低筋面粉 50g, 牛奶 32ml, 细砂糖 12g, 植物油 25g, 柠檬汁 几滴
辅料:
鸡蛋白 2个份, 细砂糖 30g, 醋 几滴, 玉米淀粉 5g
步骤:
1. 按配方备好料 
2. 现将细砂糖倒进蛋黄，进行搅拌均匀，使之成为蛋黄糊 
3. 将植物油掺入蛋黄糊， 
4. 搅拌到看不到油油滴为止 
5. 将牛奶倒进蛋黄糊中，同样进行搅拌均匀，有人说做蛋糕就是搅呀搅，搅到头昏脑涨为止 
6. 将过筛的低筋面粉导入蛋黄糊中，交叉搅拌均匀，搅拌到看不到面粉颗粒，面糊光泽细腻 
7. 搅拌到看不到面粉颗粒，面糊光泽细腻，放一边待用 
8. 将玉米淀粉放入蛋白质，滴入几滴白醋 
9. 将白糖分三次导入盆中，第一次，在搅拌到蛋白出现大的气泡时候放入，第二次，在蛋白出现细纹时候倒入，第三次在搅拌器提起出现弯钩是倒入 
10. 搅拌到提起搅拌器，有直的尖头是即可 
11. ，先预热烤箱，上下150度，5分钟，取三分之一的蛋白倒进蛋黄糊，十字搅翻拌，均匀后，把它全倒进蛋白中，十字搅拌均匀，倒进蛋糕模里（6寸） 
12. 将蛋糕糊放进烤箱，上150，下145，烤40分钟（不同品牌温度略有差别，需要自行调整） 
13. 完成后将蛋糕取出，在离桌面十几公分的地方，放下，使蛋糕内部的热气震出，然后倒扣在搁架上放凉 
14. 成品 
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发表于 2015-11-16 08:07:33
厉害
盖帘
