枫亭节日美食，看看是不是你都吃过？

哲学 · 发表于 2015-10-30 09:20:33

　　中国的传统节日形式多样，内容丰富，是我们中华民族悠久的历史文化的一个组成部分。莆仙镜内的传统节日虽源承中原，却又独具地方特色。枫亭为莆仙重镇传统节日自然与莆仙大同小异。每个传统节日都有其相应餐饮，枫亭的节日餐饮承于莆仙，又融入自己的特色

春节

　　线面，又名长寿面，是大年初一早上唯一的早餐，通常是面和汤分开煮，面放在开水中煮熟捞起来，拌上过热的植物油，汤则有素和荤之分，素汤一般大白菜、炸芋头片、炸豆腐、炸金针菜、炸瑞祥（本地的方言叫“水龙”）等佐料煮成杂菜汤。荤汤一般是用年前炸的鱼片（取意“年年有余）、肉片、香菇、芋头、金针菜、炸豆腐等做的十锦汤，或单纯是鸡、鸭和猪脚做的汤。线面装碗，浇入煮好的汤，并加一根整株未切断的菠菜，称为“长命菜”，意为长寿

初五

　　枫亭正月初五日有做“大岁”习俗，因明嘉靖四十三年大年遭受寇犯，初一日未能做岁。人们议之，在正月初五日补做过年，称为“做大岁”，早饭与初一早同。以示全家平安顺气，健康长寿。

元宵

　　双蛋线面

　　双蛋线面是枫亭游灯者归来的一道夜宵，用煮熟的蛋配以线面浇以炝肉汤或炝蛏汤，成就一道枫亭游灯者的专属美味

头牙

　　枫亭地方的人们从这一天起恢复对福德正神（土地公）的初二、十六做“牙”，所以这日也称“头牙”。二月初一夜叫“头福暝”，乡村雇一个打锣的，从晚上走街串巷一直打到初二日天亮。人们在头福暝的晚饭是以芥菜、海蛎、猪肉煮菜稀饭，说是吃了不会生疥疮。店家今天做“牙”，东家办酒请“工社”（本地的方言，伙计）吃，这一餐饭是“吃欢喜的”，因为这一年工作固定了，可以安心，所以可以放怀畅饮

头福线面

枫亭传统头福清晨是要吃线面浇汤，现在可能基本没有人遵循了

哲学 · 发表于 2015-10-30 09:23:34

清明荤菜饼

素菜饼

　　清明时节，枫亭家家户户都会制作一道独特的祭品-----格镂饼。格镂饼即菜饼，因有些老人有禁口（吃斋）故格镂饼有荤素两种，荤的一般由海蛎、格镂菜、瘦肉、地瓜粉组成，现在物质丰富了，所以有的家庭也加胡萝卜、芹菜等。而素的一般由花生、格镂菜、地瓜粉组成，荤素相差不多。

　　格镂饼是在清明前日下午煎炸，一般会预留一些清明日祭拜先祖，其余有家人食之

端午

　　在枫亭地区，端午节俗称“五日节”，五日中的习俗是：初一吃糕，初二吃桃，初三吃螺，初四插艾，初五早上清洁大扫除，薰蚊，买面、肉蛏、红苋菜炒面；拔午时草；挑午时水；泡雄黄水（加白酒）喷洒墙头屋；在门扇上一边写“龙”，一边写“虎”，保平安；煮午时蛋，说是吃了不会被淋西北雨；大人、小孩喝几口雄黄水，说是不会“生头发尾”（本地的方言，皮肤病）；换夏衣；下午到霞桥观看龙舟竞赛（上坅坝亦举行“爬龙船”）。

　　根据本地的习俗，“五日节”也是出嫁女儿给父母送节的日子。女儿一般送去猪肉、鱼和面给父母做节，而父母回给女儿的东西有布料、鸡蛋、白扇，比女儿送来的东西还多，而且象征性地做一点。俗语说：“五日节，回‘雪雪（多多）

端午初一糕

　　初一糕，所谓糕，现在特指“枫亭糕”，枫亭糕具有悠久的历史，早在清代康熙年间，民间逢年过节、婚庆送礼、馈赠亲友、渔民出海、僧侣游方，均为以“枫亭糕”必备佳品，深受人们所喜爱

端午初二桃

　　初二桃，端午节前后本地桃子相继上市的，桃性温，有益颜色、解劳热的功效，能生津、润肠、活血。桃仁入心、肝、肺、大肠，有破血去瘀、润燥滑肠的功效，能活血行血、清散瘀血、去痰润瘀肠，对于呼吸器官有镇静作用，可止咳、平喘。民间更是把桃作为福寿祥瑞的象征

端午初三螺

　　初三螺，即指麦螺、白螺（在莆仙方言中“白与麦同音）莆田地域位于沿海，盛产麦螺。莆仙一直都很喜欢这种小海味，是下酒的好菜，尤其在端午节前后都爱食用麦螺。麦螺在烹食前先用清水浸泡半小时左右，让它们吐出沙土，然后将水倒干在小盆内晾一会儿，它们就会把身子探出螺壳，有时会把身子拉得很长，比螺壳还长。枫亭当地传说脖子短的人在端午这天吸吸麦螺可变长

哲学 · 发表于 2015-10-30 09:26:20

端午初四艾

　　初四艾，即指插艾（蒿）：将艾蒿插于门眉上。艾，又名艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。可见，古人插艾是有一定防病作用的。端午节也是自古相传的“卫生节”，据说也是最早的“卫生节”。洒扫庭院，挂艾枝，悬菖蒲，洒雄黄水，饮雄黄酒，激浊除腐，杀菌防病。这些活动也反映了中华民族的优良传统

端午初五面

　　初五扒，是五日节最热闹的，这一日称为“正日”，初五日天未亮，里民用麦秆点燃把屋里的蚊子引送田野，寓为夏天免受蚊虫骚扰。与此同时，家家户户清扫室内外环境卫生或点燃蚊香，喷洒雄黄酒水，清毒驱邪，以示消灾，祈保家人平安。初五中午里民以红苋菜炒面当午饭

端午午时蛋

　　饭后大人小孩均要洗澡，换除冬服，穿上新夏装。洗澡水须用午时正的井水，加上金银花、铁芒箕、番石榴叶、兰草、豆秆等的“午时草”烧开水（俗称午时水），烧水时亦把鸡（鸭）蛋放入共煮。用午时草把鸭蛋煮得黄黄的全家老幼均食一双蛋，说是吃了午时蛋西北雨淋不伤。一些老人家还会用五色线编成小网袋装上几个“午时蛋”挂在孩子脖子上，小孩常常会互相比对谁的“蛋袋”更为漂亮，谁“蛋袋”里装的蛋更多。小孩还会经常拿“午时蛋”对敲，比比看谁的蛋壳更为坚硬。初五下午枫亭霞桥举行“扒龙船”竞赛活动，场面热闹非常，蔚为壮观。以此同时枫亭的兰友、学士两个社区还组织具有地方特色的龙鼓游唱队。午后，游唱队举着牌灯，敲打鼓点，行进在大街小巷，边游边唱《龙船诗》，以慰屈原游魂，祈求家人合家平安，福寿安康

七夕炒豆

　　农历七月初七，传说是牛郎织女相会的日子，或称是“长生节”。织女会牛郎，要替牛郎洗三百六十五碗，夫妻分别时难解难分，有时天上下小雨，说是他们流下的眼泪。七月初七，炒豆拜公婆，祖父母或父母新丧的，不敢炒豆，怕弹瞎公婆的眼睛，所以，亲戚朋友要在六月底送炒豆去（现在多用大豆或米粉代替），主人应回筷子一副，白粬、红枣、龙眼干、花生（这是明朝万历以后才有的）和五谷种等礼物。在枫亭地区，这日是七娘生，拜拜她，祈求婴儿平安

重阳节，咸干饭

　　枫亭地区过重阳节的习俗，除了登高外，也将这一日作为杀鸡、宰鸭、割羊肉进补的日子，但沧溪民族村却与众不同，重阳节这一天所有的郭氏子孙也禁止食用猪肉。郭氏宗祠祭祖时所准备的祭品咸干饭（配料可以多种，但不可以用猪肉）

立冬，羊肉汤

　　我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。立冬人们爱吃些鸡鸭鱼羊肉来补充能量

哲学 · 发表于 2015-10-30 09:29:07

冬至，汤圆

　　冬至暝（夜），本地的习俗是各家各户都搓“圆仔”，虽然搓“圆仔”的手式不同，有的搓得大粒，有的搓成小粒，但都要搓一个大的“圆仔母”放在簸箕的中间，并且还要搓一小部分红色的圆仔，放在其周围，之后在簸箕中间放一个红柑，以示吉庆。圆仔搓好后，就用剩下的米果粉掺颜料，捏成“称砣”、“银锭”、“小狗”、“小猪”等形状的象征物，先用蒸笼蒸熟备用。冬至早煮圆仔，用姜母，红糖煮成圆仔汤。传说冬至暝的夜比平时长三刻，是给恶人死后轮回转世变猪、变狗等变化时所需的时间。因为夜长，想吃圆仔的人，老等天不亮，俗说：“爱吃一碗圆仔汤，等来等去天未光”。冬至是早上进行祀神（包括祀公婆）活动。祭祀的物品是鱼、肉、炸豆干、蚝煎、杂配汤、干饭、圆仔、米果粉做的“小猪”“小狗”“称砣”等。祀神后，把“银锭”、“小猪”、“小狗”、“称砣”等用竹签串起，插在香炉上，把圆仔粘在门环的支架上，一边一粒。烟囱上，水缸边，牛头，猪头上都粘上一粒圆仔。三天后的清晨，小孩们把那些“银锭“、“小猪”、“小狗”、“称砣”和粘在各处的圆仔收起来，放在灶腹内烘烤，说是吃了不会流鼻涕，这个风俗习惯在乡下至今还在流行着

年暝