据英国《每日邮报》报道，世界卫生组织预计今日（26日）将宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，即致癌程度最高的物质,使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”！新鲜红肉或被列为“较可能致癌物”。
事情到底是怎样的》》》》》 据报道：世界卫生组织中来自10个国家的科学家评估各种已有证据后，同意在10月26日将发布的声明中宣布加工肉制品是致癌几率最高的物质之一。 世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
将加工肉制品归入“致癌”，也就是说加工肉制品属于“一级致癌物”，与石棉、香烟和砒霜这类被公认的致癌物质处于同一等级。
加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，除火腿和培根，还包括一些熏肉和香肠。由于加工肉制品都被处理过，比如有些火腿需要烟熏，有些肉糜需要用盐或者别的化学制品腌制，而专家们认为这些处理过程中的添加剂都会致癌。这包括产生的硝酸盐和亚硝酸盐等致癌物质，以及大量的盐分。 再也不能愉快的吃火腿和培根了？
不！不！不！先别急，看看专家们怎么说：消息还有待考证但加工肉类确有危害 @食品科学博士范志红 这一消息还需进一步考证，目前世界卫生组织还未发布官方消息，相对而言，不进食这类食品，患癌的几率要相对小一些。
@四川食品安全专家、成都大学教授王卫
据他推测，这一消息有点危言耸听，应该很快会被证实为假消息。他说，比如烧烤，如果把肉烤焦了，就会含有致癌物，但不能说就不能吃烧烤了。都有一个量的问题，“不说剂量，只说危害，这明显是不科学的。”
@原浙江金华火腿董事长俞惠星 直接将培根火腿列入致癌物，这有点超出常理。就像淀粉如果经过高温或油炸后，就会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺正是被世界卫生组织列为的第二类“很可能致癌”的物质，但并不能因此就把高温处理过的淀粉列为致癌物。 ... 就像专家说的一样，很多东西其实都有一个量，它和被世界卫生组织归为第一类的致癌物中咸鱼是一个道理，吃了肯定有患癌风险，应尽量不吃，或者少吃。
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发表于 2015-10-26 12:33:17
