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[私房达人] 告别黑暗料理，终于做了一次像样的菜！
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主料:
鲈鱼, 彩椒, 小葱, 面粉
辅料:
盐, 醋, 姜, 蒜, 料酒, 生抽, 淀粉, 番茄酱, 白糖, 植物油, 葱白
步骤:
1. 鲈鱼宰杀干净，鱼身两侧划几刀，使鱼肉翻起 
2. 3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鱼全身，腌制10分钟 
3. 香葱、姜蒜、葱白、彩椒切细丝 
4. 2勺酱油、2勺白糖、3勺醋、二分之一勺淀粉同时放在高汤或清水的碗里调成汁；5勺干淀粉，5勺面粉和10勺水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌，像浓稠酸奶状 
5. 锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹一层干淀粉，将鱼的全身裹满面粉浆 
6. 筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上淋热油。 
7. 然后把鱼顺进油锅，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥，翻炸，每面炸两分钟即可，当两面炸出金黄色时捞出，盛盘备用。 
8. 锅内留3-4勺油，下番茄酱约30秒，倒入调好的汤汁，直到锅内冒泡变粘稠、明亮均匀 
9. 熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和彩椒即可。 
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发表于 2015-7-24 08:56:12
发表于 2015-7-24 10:46:15
