【子味】灯下食，灯下思

子鱼之滨 · 发表于 2015-7-12 11:24:47

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艾草果子，是江西客家人特有的食物，在春季、夏初，也就是清明前后的时候，艾草长得特别肥美新鲜，客家人摘下吃了露的艾草，蒸揉在米中，做成果子条，也就是我们这儿的白果，只是客家人加了艾草。 这种搓成条状的艾草果条，一般是蒸熟后直接吃的，不用像我这样炒，婆婆再调上一碗她自己晒自己炒的辣椒面，真是一级的香...

在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。

艾糍味道浓烈，并不是每个人都能接受。如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，这样吃起来就会满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。