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[私房达人] 【价廉味美厨艺秀】木家私厨之活动收官篇：日式猪肉串烧，辣酒煮钉螺，尖沙鱼，黄瓜 |
主料:
梅花肉，钉螺，沙尖鱼，迷你小黄瓜
辅料:
葱，姜、蒜，红椒，味啉，酱油膏，黄酒等调料
步骤:
1. 梅花肉切小块，用刀尖将每块肉插松 
2. 和葱白串串 
3. 最主要的两款调料 
4. 味啉1，酱油膏2，米酒2的比例调成酱汁 
5. 平底锅烧热下肉串煎烤，用铲子将肉压扁 
6. 焦色后翻面 
7. 等肉有八成熟时，刷酱汁，出锅前往锅里微洒些孜然，增些烧烤气 
8. 肉串上桌 
9. 辣酒煮钉螺，微辣版，少许豆瓣酱炒香 
10. 放入香叶，花椒，陈皮和水煮几分钟，让香炒味道出来 
11. 去除香料，放入姜片，等量的黄酒 
12. 放入钉螺煮开，以盐，花生酱，糖，鸡粉调味，出锅下些辣椒油 
13. 酒精烧着上桌 
14. 晚饭做菜前，先将迷你小黄瓜切片，用一勺盐两勺糖腌制 
15. 用另一碗装上水，压在腌的小黄瓜了，这么做口感更脆 
16. 芝麻油和花生油各半，浇热后浇在鲜红椒末和蒜末的碗中 
17. 弄好的蒜油，放凉备用 
18. 等所有的菜都做好，将蒜油拌入压过的小黄瓜中，加入一勺白米醋，小黄瓜出的汁不用倒掉， 
19. 倒入盘中可以上桌了 
20. 沙尖鱼，味美，简单做就好了 
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发表于 2015-5-31 21:09:14
楼主
