【价廉味美厨艺秀】木家私厨之淡菜卤面，汽锅版滴露鸭

陈老幺 · 发表于 2015-6-1 17:04:49

原来煮卤面的时候，肉是要先炒香啊，然后在下面条啊

玻璃心 · 发表于 2015-6-1 17:11:51

陈老幺发表于 2015-6-1 17:04
原来煮卤面的时候，肉是要先炒香啊，然后在下面条啊

卤面需要有些肉油的香味，有高汤最好，没有的话用五花肉煸一下有些肉油出来。如果是用瘦肉，可以后面炝入

牛肉要大碗的 · 发表于 2015-6-1 17:22:23

玻璃心发表于 2015-5-31 20:31
就是做法独特，不用放水，靠汽嘴凝蒸汽，做出的汤原汁原味

不用放水？这个好厉害啊

玻璃心 · 发表于 2015-6-1 17:40:17

牛肉要大碗的发表于 2015-6-1 17:22
不用放水？这个好厉害啊

不放水,原汁原味才是好

fj00 · 发表于 2015-6-3 12:40:36

本帖最后由 fj00 于 2015-6-3 12:41 编辑

汽锅就是蒸汽加热蒸气变蒸馏水煮的东东，我也想去买一个

玻璃心 · 发表于 2015-6-3 13:08:33

fj00 发表于 2015-6-3 12:40
汽锅就是蒸汽加热蒸气变蒸馏水煮的东东，我也想去买一个

可以这么理解

引领3G时代 · 发表于 2015-6-3 16:26:32

卤面我的最爱

[私房达人] 【价廉味美厨艺秀】木家私厨之淡菜卤面，汽锅版滴露鸭