本帖最后由 心想所往 于 2015-2-24 21:58 编辑
虽然是初春，但还是有些寒意。可别看这一颗小小的“能量球“，不仅能补充营养，更因为燕麦与巧克力都能增加饱腹感，虽然热量高，但是能帮你在容易长膘的季节里防止热量的过度摄入。好吃不长膘，这才是王道。
原料：生燕麦片120g，高筋面粉40g，奶粉20g，砂糖40g，黑巧克力100g，鸡10g，黄油40g。
烤焙：烤箱中层，上下火，180℃，20分钟。 作法： 1）黑巧克力切成小块放入碗中，把黄油也切成小块，放入装黑巧克力的碗中。将碗坐在热水里，小火加热，并不断搅拌碗中的巧克力与黄油，直到两者完全熔化。
2）把奶粉，燕麦片，高筋面粉，砂糖混合好，倒入第1步熔化巧克力的碗里。
3）用手把所有材料揉匀，揉好的混合物比较干燥和松散，不易成团。这时，将10g打散的鸡蛋液加入混合物里，并搅拌均匀。此时面团仍然呈松散状态，但是较为湿润，用手捏少许面团起来，能捏成小球。
4）取小许混合好的面团，用力捏成不易散开的小球。 5）在捏小球的过程中，最好保证第3步的混合物温度不要太低。否则会更加不易成团。可以把碗坐在热水里以保持温度。 6）捏好全部的小球以后，放进预热好180℃的烤箱中层，上下火，20分钟左右。
TIPS: 1）这款小点心的关键在于面团的干湿程度。10g鸡蛋可以酌情添加，直到刚好可以将面团捏成不易散开的小球为止。但鸡蛋不能添加太多，否则不易烤熟，即使烤透了也会让小球变得很硬，影响口感。另外，温度过低会让巧克力和黄油凝固降低黏性，更加不易成团，所以在室温较低的条件下做这道点心，最好将碗坐在热水里以保持温度。 2）能量球在烤的时候，颜色变化不大，所以需要注意烤的时间和温度，不要烤糊了。冷却后的能量球是稍硬偏脆的口感，十分可口。如果能量球在冷却后内部有软心，则表示烤得不够，可以回炉再烤一会儿。
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发表于 2015-2-24 21:58:48
