据说只有我们莆田才用卤水点豆腐。

寻找卡通奥巴马 · 发表于 2015-2-14 16:52:06

本帖最后由寻找卡通奥巴马于 2015-2-14 16:57 编辑

在莆田一般在二七二八开始做豆腐。明天就要准备做豆腐了，在新浪网上看到肖二八爆料做豆腐，感觉挺不错！据说只有我们莆田才用卤水点豆腐。

登峰造极 · 发表于 2015-2-14 16:54:47

昨晚看了央10，用卤水含镁磷比较多，用石膏含钙比较多，各有好处

寻找卡通奥巴马 · 发表于 2015-2-14 16:59:31

登峰造极发表于 2015-2-14 16:54
昨晚看了央10，用卤水含镁磷比较多，用石膏含钙比较多，各有好处

【莆田与外地不同的豆腐做法】与中国南方流行的石膏豆腐不同，在我们莆田流行的是卤水豆腐。卤水豆腐口感绵韧、比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄、质地粗，而石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”。

那样 · 发表于 2015-2-14 17:00:49

莆田人好厉害

叶一般呢 · 发表于 2015-2-14 17:04:29

哇居然是莆田独创的

星空xingkong · 发表于 2015-2-14 21:11:52

嫩豆腐好

赫暮 · 发表于 2015-2-14 21:21:52

口感不一样

萧萧 · 发表于 2015-2-15 06:52:13

很好

不明群众 · 发表于 2015-2-15 08:55:38

惠安那边也是这样的

僕は · 发表于 2015-2-15 08:57:08

好久没看到这些老工具了

[私房达人] 据说只有我们莆田才用卤水点豆腐。