【黄姐家常菜】吃冷不吃热－－陈皮草鱼冻

星空xingkong · 发表于 2015-1-22 18:54:31

　　潮汕小吃荤素皆有，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。

据不完全统计，各类潮汕小吃有230多种。

主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种。

　　做为潮汕人的我，很有义务介绍一些重中之重必吃菜式，

这道【草鱼冻】是绝对不可或缺的。

这道的特点是吃冷不吃热，

等鱼汤都结成啫喱状,然后吃那些啫喱状的汤,

哇，那橙香鲜美滋味，烙印在心中。

先馋馋你们吧.

【草鱼冻】做法极其简单：

1.将草鱼切成大薄块（用盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟后再次冲洗干净）装盘。

2.放上姜（爆香）+陈皮+葱+开水（与鱼平面），上炉蒸熟。

3.蒸好冷却，自然结冻。

吃的时候连冻一起挖。

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红烧罗卜，秘密佐料就是一粒八角及一点桂皮。
罗卜滚刀切用盐杀掉一些水份。
爆香大料及姜未，倒入罗卜+红烧酱油+水，最后加蚝油收汁

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牛健肉煮汤也很娕

东乐乐 · 发表于 2015-1-22 19:06:53

小时候家里春节也会吃草鱼冻、猪脚冻.

联合果 · 发表于 2015-1-22 19:09:57

重中之重必吃菜式，跟莆田焖豆腐一样重要的

亦末兮 · 发表于 2015-1-22 19:22:22

好就没吃了

清风徐来 · 发表于 2015-1-22 22:10:45

好诱人

飘飘欲仙 · 发表于 2015-1-22 23:06:47

只吃过猪皮冻

chun0320 · 发表于 2015-1-23 10:32:08

细水流年 · 发表于 2015-1-23 11:06:33

煎牛排的汁要怎么调，需要什么材料

咏咏 · 发表于 2015-1-23 12:06:11

你真会做菜，有才。

荭团mei · 发表于 2015-1-26 11:40:16

[私房达人] 【黄姐家常菜】吃冷不吃热－－陈皮草鱼冻