本帖最后由 心想所往 于 2014-12-30 23:01 编辑
冬日，天气寒冷，特别需要驱寒、暖身功效的菜肴。除了精心搭配暖身食材之外，小小一粒胡椒不仅可以调味，其暖身的药用价值备受推荐。
胡椒猪肚汤 胡椒猪肚汤具有良好的暖胃、暖腹的效果。 原料：猪肚，白果，姜片，枸杞，盐，白胡椒粉（如果有现磨的白胡椒粒更好，没有就用现成的粉代替），油 做法： 1）猪肚洗净，过沸水去肥油，捞出切条。 2） 白果过沸水，捞出。枸杞泡开。 3） 锅中倒入油，烧至五成热，下姜片，猪肚，加白胡椒粉，翻炒均匀。 4） 加入水没过猪肚，下白果，直接倒入高压锅中，煮至汤色发白，调入盐、枸杞，即可。
黑椒山药炒杂菌 原料：胡萝卜，杏鲍菇，鲜香菇，山药，生抽，糖，油，现磨黑胡椒粒 做法： 1）山药去皮洗净，胡萝卜洗净，切滚刀法。杏鲍菇、香菇洗净，切片。 2） 锅中热油烧至五成热，下所有食材，加入生抽、糖，翻炒均匀。 3） 加入适量水，煮至山药口感变粉，用研磨适量黑胡椒粒，大火收汁，即可。
炒凤尾 大火快速炝炒，花椒和辣椒的香味使得莴笋的脆甜更显突出，此菜因其形状得名凤尾。 原料：莴笋，盐，干辣椒，花椒，鸡精，油 做法： 1）选用嫩的莴笋，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩茎，切成长片状。干辣椒切碎。 2）锅中热油烧至六成热，放入花椒和干辣椒炸香，倒入莴笋片，迅速翻炒，到大部分变软时，下盐和鸡精翻炒均匀可出 锅。
菠萝咕噜肉 原料：瘦肉，菠萝肉，鸡蛋，料酒，盐，白胡椒粉，生抽，干面粉，干淀粉，醋，糖，番茄酱，油 做法： 1）菠萝去皮取肉，切成小块，泡在盐水中，要用时再控干水。瘦肉切小块，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌1小时。将干淀粉、醋、糖和番匣酱混合拌均匀调成芡汁备用。 2）在腌好的肉里打一个鸡蛋，加干面粉，使肉外面裹上一层面糊。 3）锅里热油烧至五成热，将肉块炸至金黄捞起，炸好再复炸一遍迅速捞起，控干油。 4）锅里剩少许油烧热，下芡汁划匀，迅速将菠萝放下去，再下炸肉，掂炒均匀迅速盛起。
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发表于 2014-12-30 23:01:41
