【Cathy’s】感恩节预热——南瓜派

心想所往 · 发表于 2014-11-23 23:29:03

本帖最后由心想所往于 2014-11-23 23:29 编辑

每年11月的第四个星期四是美国最重要的节日之一——感恩节。在感恩节的大餐里，烤火鸡和南瓜派从来都不会缺席。南瓜派不仅象征着收获与感恩，也为人们带来快乐与甜蜜。

用料：

派皮：低筋面粉100g，黄油40g，细砂糖10g，水30g。

派馅：南瓜肉150g，低筋面粉10g，肉桂粉1.25ml，姜粉1.25ml，盐1.25ml，红糖50g，鸡蛋40g，牛奶100ml，蜂蜜15g。

烘烤：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。

做法：

1）黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2）混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

3）在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松驰15分钟。

4）把松驰好的面团擀成薄片。

5）擀好的面片盖在派盘上（用的是6寸派盘）。

6）用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。

7）在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

8）南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。

9）把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状。

10）打好的馅料静置半个小时。

11）把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里，放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。直到派馅凝固。

TIPS：

1）南瓜馅准备好以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

2）若想吃味道更纯粹的南瓜派，可省略肉桂粉和姜粉，并用细砂糖代替红糖。

3）多余的派皮，可以用小的蛋挞模具，加上剩下的南瓜馅，就是一个小型的南瓜挞了，一点都不浪费。

华哥 · 发表于 2014-11-23 23:30:46

夏纪年 · 发表于 2014-11-24 08:27:00

大神

月半三斤 · 发表于 2014-11-24 08:30:43

很漂亮，楼主不是莆田人吧，这里都不过感恩节的

细水流年 · 发表于 2014-11-24 08:47:04

外貌协会会员 · 发表于 2014-11-24 08:58:17

女子强

梦屿千寻 · 发表于 2014-11-24 10:14:08

学习了

不念！ · 发表于 2014-11-24 10:32:42

楼主开店的话，我一定去捧场

飘飘欲仙 · 发表于 2014-11-24 10:35:42

再来只烤火鸡就更爽了

小怪兽 · 发表于 2014-11-24 11:38:27

莆房大神

[私房达人] 【Cathy’s】感恩节预热——南瓜派