厨房零难度宴客菜———— 蒜蓉椒盐虾

峨眉时要 · 发表于 2014-10-28 16:44:54

本帖最后由峨眉时要于 2014-10-28 17:00 编辑

家里来客人的时候，这道菜是我经常会做的，时间短，步骤简单，味道又好，不管大人小孩都很爱吃。
虽然比白灼虾麻烦一点点，但除了保留了白灼的清甜滋味外，因为外壳香脆可直接吃，省掉了用手剥壳的麻烦，
既能吃的好看，吃的省心，顺便还能补补钙，一举数得。先看成品：

试试看吧。

原料：活虾6两，蒜头3瓣，葱一棵，红椒三分之一截，椒盐

把活虾放在小盆里，另拿一个大盆盖着，用厨房剪刀剪去虾须和虾枪。要盖好，要不就得到处去捡。

倒些料酒腌一下，再盖上盖。其他都不用。
我没有挑虾线，如果想挑的话除了开背取线之外，也可以用牙签在尾部第二节处插入挑断后在头部第二节挑出虾线。

准备下配料，各个切碎

锅放底油，马上把蒜蓉和葱白放进去煸炒，注意一定要中小火，也不要把油烧得很热，避免黑焦，如果焦掉，就洗掉锅子重来

炒成金黄色，关火

用勺子把蒜蓉铲在盘子里备用，底油留着

在虾身上扑一些淀粉，抓匀

把虾倒进留有底油的锅中煎熟。这一步本应油炸，我不喜欢，依然改成煎，味道一样好。

扑上淀粉有粘性，用筷子各个分开。一面煎好，翻面，煎成金黄

关火。撒上蒜蓉、椒盐、红椒、葱末。椒盐有咸，虾身清甜。无须其他调料，翻炒几下，混合均匀。

成功，装盘喽

晚饭有着落啦{21-139}" />