做个漂漂的DIY蛋糕--（绝对“绿色”，无公害）

破碎流离扎心殇

        国庆假期，很理智的选择宅在家中，没有人挤人。跟好朋友约在了溦风糖，尝试自己DIY，做蛋糕，最终的效果个人觉得还是很赞的~~~学到一些小技巧，跟各位友友分享一下啦@@，先上“蛋糕”图一张。


    事前准备：准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。店员说，打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

   首先选出个头差不多大鸡蛋几枚，店员说鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个**蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。



然后将蛋清分离掉，留下蛋黄，再称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头。再来就是加入糖跟牛奶了。





筛入低粉，用手抽Z字型搅匀，备用。此时预热烤箱，150度~~



用电动打蛋器打蛋白。打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3 ，蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了， 加入最后的糖，继续打， 最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。

根据个人口味，可以选择滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定。同样来自经验丰富的店员姐姐之口。



将蛋黄糊和打好的蛋黄，但是.......不能一次性。店员姐姐说了，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。先取1/3的蛋白到蛋黄糊中搅拌，手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。



接下来另一只锅就派上用场啦。先在锅底部刷上一层油，然后将拌好的面糊倒入烤前，将锅提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。然后入炉烤制~~~

破碎流离扎心殇

接下来抹奶油（奶油是蛋糕店准备，如果是在家就可在打蛋白的步骤时多打点蛋白）

烤好的海绵胚，脱模出来，用齿刀从身一分为三变成三个圆片，直接放在蛋糕底托。
先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平。再在表面铺上一层水果。





抹平后放上第二层海绵胚，抹上奶油（同上步），盖上第三层海绵胚，抹上奶油，顶上的奶油要多弄一些，将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。



当当当~~~平滑的素蛋糕就诞生啦~~~

破碎流离扎心殇

接下来就是画图啦，要先用竹签在蛋糕上画出要制作的样子~~



然后就是挤花了，这个步骤真的很有趣哦，可以随心所欲~~~



然后写字，写上想说的话~~~我正在写...这是秘密.....



一个DIY蛋糕就做好了~~



最后就是给蛋糕装饰一下，让他更可爱一点~~~

峨眉时要

一秋一夏一春天

真好看的呢

君已陌路奈何

啊哈，蛋糕现在还没学会呢，可以试试{21-139}

破碎流离扎心殇

君已陌路奈何 发表于 2014-10-6 14:40
啊哈，蛋糕现在还没学会呢，可以试试

不难的，试试啦~~~

日光微暖夏亦凉

心灵手巧{21-148}

日光微暖夏亦凉

一秋一夏一春天 发表于 2014-10-6 11:28
真好看的呢

嘿呀嘿呀{21-146}

大D调人生

破碎流离扎心殇 发表于 2014-10-6 11:23
接下来就是画图啦，要先用竹签在蛋糕上画出要制作的样子~~

噢那个发型真酷，泡面的飘逸