小样享美食 —— 端午初三食麦织螺。

我是钱小样 · 发表于 2014-5-26 18:48:46

端午节。
按照莆田的习俗。
初三吃麦织螺。
（麦织螺现在被禁止销售和食用。但在乡村。老百姓们还是比较坚守传统习俗的。）

麦织螺生长在沿海浅滩。
形似圆锥体。
螺壳为褐色。
中间黄色螺纹。
螺纹盘旋8层。
基部收缩。
麦织螺通常只有小拇指大小。
肉体呈淡黄色。
肉质鲜嫩。
是下酒的好菜。

麦织螺在烹食前先用清水浸泡半小时左右。
让它们吐出沙土。
然后将水倒干。

麦织螺的做法很多。
喜欢清淡的可以试试白灼麦织螺。

做法
1.开水中将姜丝煮沸。
2.倒入花螺后。不停得用勺子推动麦织螺。见麦织螺的肉吐出。即可关火。
3.沥干热水立刻用凉开水冲洗。

小诀窍
螺子购买时。一定要买活的。
螺肉很容易煮熟。不能煮太久。否则肉质会太老。
最好什么作料都不要蘸。肉就很好吃了。
选择花螺不能太大个子。那样肉也比较老。