美食DIY-----海蛏溜

134567 · 发表于 2014-5-19 13:40:33

本帖最后由 134567 于 2014-5-19 13:44 编辑

星期天晚上，在家做海蛏溜。
第一，5至6月份是海蛏，花蛤最肥时候，价格可以接受的，早上一斤17块，我是中午去买的，老板开价14块，我讨价后12块一斤，注意，不要买很大个，一斤20多块，不好吃，好老，咬不动。
第二，用清水洗几次，就干净了，不过还得用盐水浸泡，，多长时间因人而异，我家是泡了一个下午，里面脏的，泥，沙子全吐出。
第三，用开水烫一下，这样容易剥壳，当然剥之前，把壳向一个方向移动一下，也好剥。
第四，把蛏肉加入少量料酒，酱油（可以提色，）适量地瓜粉腌的，用手（筷子）搅匀。
第五，把姜葱、蒜头用油抄香，加入水，
第六，等待水快烧开时，蛏肉放进去，（不要水沸腾了放进去，那地瓜粉会与蛏分离，）
第七，放入丝瓜，
第八，放入五味菜，加点盐，醋，可以起锅上菜。
总之，这道菜（汤）很可口美味，蛏肉很嫩滑鲜美。晚上照的照片不如白天照，大家蛮看。