地道老涵江婚宴——浓情乡味

墨瞳

第一次吃涵江的特色婚宴，东家周府，位于白塘镇，来得时候，就已经可预想，涵江素来盛产海鲜，想必这一顿饭定不会让我这个“好新鲜”的食客失望 。据本次婚宴的大厨介绍，这些活鲜，都是凌晨5、6就从市场精心挑选回来的。

言简意骇，美食当前我已经不愿多言了，先来细数一下婚宴的桌上佳肴吧！

ps:手机渣图，以介绍为主，敬请见谅。

当地的婚宴都是在晚上举办，中午的时候是筹备期间，东家会煮上“点心”，请过来帮忙的亲朋友好友“吃点心”。

桌上有两道习俗小菜：  花生米和炸紫菜。主食一般会是卤面，米粉之类地方特色。周家人准备的也是地方特色——炝肉，这个炝肉乡土味十分浓厚，不像咱在店里吃的那么模式化。这一锅炝肉里，有小肠、猪血，花菜、海蛎，及肉片。端上一碗，闻着香菜及葱油的焦香，唤起你的亲切的乡土情思。

吃完“点心”，路过炊火间，赫然看见一盆处理好的眼镜蛇肉。咋一看，吓得我魂飞一半，看着吓人，其实都是饲养的蛇。虽然不敢吃，但我倒是很想看看，晚上这盆蛇肉端上桌时，会是什么 样的。

蛇的功效价值：

蛇不仅是美味佳 肴，而且还是颇为珍贵的中药材。蛇头、蛇眼、蛇蜕、蛇胆、蛇肝、蛇膏、蛇毒等均可入药。蛇肉具有 强壮神经、延年益寿之功效，可治疗病后体弱、风痹麻木、关节疼痛等症。蛇胆具有祛风、清热、化 痰、明目的功效，主治小儿疳积、痔疮肿痛。据临床报导：蛇胆汁乙醇溶液，是治疗角膜炎、角膜溃 疡、角膜斑翳之良药。以蛇胆汁、川贝母、杏仁为主要原料制成的“蛇胆川贝液”，是目前临床使用方 便、疗效显著的止咳祛痰良药，对治疗气管炎、支气管炎等疾病引起的喘咳、胸闷气促等症，总有效率 可达96.8%。蛇蜕又名蛇皮、蛇壳，是蛇蜕下的皮膜，具有祛风定惊、杀虫、退翳消肿、清热解毒的功 能，可治目翳、疮疖、痔漏、痄腮、疟疾、小儿惊痫、疥癣、瘰疬等症。蛇毒，是目前国际药材市场上 十分昂贵的珍奇药材。据报导：1盎司（相当于28.35克）美洲蛇毒液价值28万美元，我国特产五步蛇毒 液的出口价格是黄金出口价格的50多倍。在现代医学中，利用蝮蛇毒制成的注射液，具有明显的抗癌、 抗血凝作用。近年来，科学家们从东南亚的一种叫红口蝮蛇的毒液中分离制成的“防芬”药物制剂，对 治疗癌转移和血管栓塞等疾病疗效非常理想。

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1.冷盘头阵
（ 严格来说，打头阵的不是冷盘，其实是桌上的瓜子，橄榄，蜜饯和糖等四果小点有木有）
冷盘，一盘由五个特色小菜组成的餐前开胃。
涵江不可不说的：土笋冻
地道Q劲的凉拌海蜇，吃过，你才知道酸香适宜。
白切羊肉，软嫩适中。
卤花生，花生酥软，入口即化。
最受喜爱：醉蟹，具体做法还真不清楚，只知道是用生的蟹腌制的，咸香，蟹肉透明晶莹。

莆田浪

墨瞳

2.八素     据说，只有涵江当地人才知道这道菜，我还真是闻所未闻。这才是一道真真正正的老涵江酒桌菜。名字似乎译过来是“八素”，但其中的材料，并不是全素。这是一道乡土味特别浓厚的炖品，如同它集各种食材熬制成汤的味道一样令人钟情。
     从我吃的过程中，大概记得了这几种食材：
     猪肚、海参、芋头、鱿鱼、猪肺（似乎）还有几种从没吃过的食材，所以说，这真是一道地道老涵江菜。

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3.九节虾爷爷。    不负我望，活鲜来啦！
    为啥要叫“虾爷爷”？
    看了图片就知道了。我多少也曾有幸吃过几次九节虾，但是这么大的这么肥的九节虾，确实首见。
    同桌的姐妹伸出玉手，特地做个对比，一看，这虾不得了，大的都快赶上一个成年人的手掌啦！而且，虾肉Q弹鲜美，绝对的新鲜，同桌的朋友都是来自涵江外的，第一次吃到这么大的虾，对其赞叹不已！


虾与汤匙的对比：
   

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4.蛇汤
     令我又惧又好奇的蛇汤终于上来了。揭开砂锅，闻到的居然不是腥味，要是一股清甜。蛇皮没有剥掉，只是剖开，斩段炖，做法倒还是普遍的炖鸡蛋，许多大酒店都是这样做。据说是补的，蛇本来是可以活血去瘯，清凉去毒热的。
     全桌只有一个姑娘敢吃蛇肉，其他的多数在吃鸡蛋，我也股起勇气，喝了两口蛇汤，发现汤很清淡，带着一股甜味儿。。


清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身

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5.炖鲍鱼
     要做成炖品的鲍鱼，必须得去壳，个头得大，这个可是正宗的南日大鲍鱼，每个煮了后，都还有8公分左右长，肉厚实，嫩Q适中。更值得一提的是，鲍鱼与带皮东坡肉一起炖，本来会觉得略嫌油腻，但是尝了一口汤，发现里面居然加了当地特色酸菜，用酸的口感，化解了本来肥肉的油腻，于是，这道菜，我们又吃得欢欢喜喜了！

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