【三伍碗-地道小吃】找寻遗失的美好——爆米花

心想所往 · 发表于 2014-1-25 22:57:34

本帖最后由心想所往于 2014-1-25 23:10 编辑

记得小时候，学校门口每到周末就有人在做爆米花，用一个特制的炉，把干玉米粒倒进去，下面升火，开始摇，那个时候是又喜欢又害怕，喜欢的是有爆米花吃，害怕的是开炉的那声巨响，总是躲得远远的，捂着耳朵，忐忑地在一边候着。终于“呯”的一声巨响，开炉了，白花花的爆米花一涌而出，心里那个馋啊，现在还记得爆米花的香甜。

童年的时光是最美好的，无忧无虑，快乐而又短暂，现在再也看不到这样的场景了，爆米花的香一直留在记忆里。直到有一天，我又看到有人在做爆米花，其实是在推销一款多功能涮烤锅，前面的演示还不足以让我心动，只是最后在做爆米花的功能，一下子吸引住了我，于是毫不犹豫地买下了这口锅，为的只是圆心中的梦。

原料：干玉米粒（注意是小的干玉米粒，不是平时吃的玉米，我试过三次，用平时的玉米粒，都烧焦掉了，这口锅只能用小的干玉米粒做爆米花），植物油，黄油，砂糖

做法：1）锅里倒入适量植物油，倒入玉米粒均匀铺开，用木铲搅一下，或晃动一下锅，让每颗玉米粒都沾满油，直接开到大火，盖上锅盖。

2）玉米粒开始爆开了，很象变魔术，一颗颗黄色的玉米粒在里面跳舞，不时地发出“呯呯呯”，就爆开了，变成白花花的爆米花。期间可以晃动一下锅，让玉米受热均匀。

中间黄色的玉米粒越变越少，白色的爆米花越爆越多。

3）等到玉米差不多爆完了，立即关火，这时锅内还有较高的温度，迅速倒入软化的黄油和砂糖，用木铲快速翻匀，直到糖融化，如果还未融化，可以开一会文火，融了就立即关火。

吃着自己做的爆米花，思绪又回到从前，算是圆了小小的心愿，重新找回童年的快乐。