【三伍碗-地道小吃】-莆仙春卷-妈妈的味道

cathyyang · 发表于 2014-1-12 17:19:05

因为家里人都爱吃春卷，老妈说外面的春卷贵，没什么料又不干净。自从老妈前几年学会包春卷后，每隔段时间她就会包它几十条放冰箱里保鲜，好解解我们的馋

。早，晚餐煮粥时，她就会现炸些让我们配粥吃，这样肚子就不容易肚子饿了。以前在省外上班，外面的春卷太油腻，吃不来，又不能常吃老妈做的，只能等每年回家那么几次才吃到老妈亲手做的

。

今天周末，家里人刚好都放假在家，老妈比较有时间，一大早让老爸出门买春卷皮和料。整了两大盘的馅，她准备多包些。因为要包一些给一个阿姨（她女儿爱吃），还有弟的一个铁哥们（这家伙从吃到我老妈做的春卷后，就馋上老妈做的春卷，每回包春卷时老妈都会多包些让老弟带给他和他的家人吃）。

我们吃一个春卷几分钟的事，可是这包春卷的准备工作还真是很麻烦（今天帮老妈打了会下手才真正体会到这过程的麻烦），尤其弄馅的步骤。每回老妈都要弄大半天时间。老妈做的春卷里面有包菜/红萝卜/香菇/肉/虾米/葱花/粉丝/花生米，好吃不油腻. 根根春卷里都含着老妈的爱心，用心，暧心. 还有我今天也出了苦力的心

.

度娘上查一下，这莆仙春卷还真的有它的传奇故事

[百度资料]-春卷，是莆仙民间独特的风味小点。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的美味。
　　传说古代莆田有个书生，十载寒窗苦读，几番晋京赴考，都未能得中。他虽年过三十，成家生子，但还是坚持日夜苦读诗书，有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱，为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书，就用麦子磨成粉，放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了，吃下去会伤胃，就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁，让他边吃边读书，这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品，闭门不出，苦读书，学问大进。
　　这年春闱科考，书生一举高中，传为佳话。从这以后，莆仙学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食，并将这麦饼卷称做春卷。
　　这种传统的莆仙春卷是以麦饼为皮，馅为各色时鲜蔬菜，特别是皮嫩馅丰，味道滋美。它与外地的豆芽为馅，油煎硬皮不同。而相比较，莆仙春卷更有家常菜的特色。

已撕好一片片的春卷皮：