不用去饭店了让我们远离地沟油！！！

美瑞口 · 发表于 2013-12-10 08:44:35

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣

   做法：

   1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
   2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
   3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
   4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
   5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
   6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。