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妈祖面在莆田沿海地区的民间风俗中，赋予良好的意愿，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿。莆田人通常在红、白事或庙会、节庆等隆重场合中，都会做这道特色菜，以宴请宾朋好友或善男信女们。一道菜被赋予了寓意，就好象诗歌有了灵魂，使其更易于传承下来。
传统的妈祖面用料考究、制作繁琐，如今在家做，也不必讲究这么多，简单好吃就可以了。
原料：线面 配料：紫菜，花生，鸡蛋，红菇（或香菇），芥兰菜 做法： 1. 先准备配料。鸡蛋煎好，再切丝。紫菜扯成丝状炸好。花生米炸好。红菇泡发备用。
2. 再来煮线面，水开后下面，等到颜色半透明就可以关火。（线面本身有咸味，煮面的水弃之不用，需另外煮汤）
3. 煮面的同时，另取一锅煮汤。油锅烧热，下葱头爆香，红菇和芥兰菜头一起煸炒。
4. 加水，煮开，下菜叶，调好味关火。（汤要淡一些，不要放太多盐，因为线面本身有咸味，汤里放盐到时口感会偏咸）
5. 汤好了，这边面也煮好了，取一空碗，碗底放好猪油，味精，鸡精，将面捞出，趁热拌好（有点象拌面一样，用花生油也好，不过我觉得用猪油面会更滑嫩一些，口感更好）
6. 加入上面煮好的汤，在面上码好炸紫菜，炸花生米，蛋丝，OK，大功告成。
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发表于 2013-11-27 23:35:10
发表于 2013-11-28 10:15:14
