【舌尖上的莆田】红烧肉

w勿忘我 · 发表于 2013-11-26 10:26:32

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、辣椒。
3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
4、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
6、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
7、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
8、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
9大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。